Cu siguranță că măcar o dată vom fi auzit de viticultura eroică și probabil ne-am imaginat versiunea super-erou a vinificatorilor Marvel. De fapt, nu am mers atât de departe și să vedem de ce! Viticultura practicată pe terenuri deosebit de impermeabile se numește eroică, unde este imposibil să se folosească utilaje pentru lucrul în podgorii, și supusă unor condiții extreme legate de climă, însăși natura terenului și altitudinea la care se află vița de vie.
Un tip dificil de viticultură care necesită mult efort, angajament și tenacitate, dar care permite producerea unor vinuri cu adevărat excepționale din punct de vedere calitativ. CERVIM (Centrul de Cercetare, Studii, Salvare, Coordonare și Potrivire pentru Viticultura Montană) stabilește criteriile necesare pentru ca viticultura să fie definită ca eroică:
- o pantă a terenului mai mare de 30%;
- o altitudine mai mare de 500 de metri deasupra nivelului mării;
- un sistem viticol dezvoltat pe terase și trepte;
- poziționarea pe insule mici.
Una dintre aceste caracteristici este suficientă pentru a avea definiția eroicului. În frumoasa noastră peninsulă există multe exemple, de la nord la sud.În Val di Cembra, în Trentino, podgoriile din Muller Thurgau sunt situate pe terenuri ale căror pante depășesc 40%, obligând viticultorii să efectueze manual toate lucrările din podgorie. . La fel se întâmplă și pe dealurile Prosecco unde se cultivă Glera. Chiar și în Valle d'Aosta există condiții climatice și de altitudine astfel încât se poate vorbi de viticultura eroică. Gândiți-vă doar la podgoriile din Morgex și La Salle situate la aproximativ 1.200 de metri înălțime pe terase construite pe teren abrupt. Caracteristici sunt zidurile de piatra uscata de 4 metri inaltime care protejeaza podgoriile unde aproape toata munca se face manual.
Un alt exemplu este cel al Valtellinei și podgoriile sale care ating pante considerabile. Aici găsim cea mai mare zonă terasată din Italia cu podgorii susținute de numeroși pereți, la care omul poate ajunge doar pe jos cu dificultate considerabilă. În unele puncte, pantele devin astfel încât să îngreuneze recoltarea strugurilor și să forțeze transportul sacoavelor care conțin strugurii prin elicoptere mici. În teritoriul impermeabil și uneori sălbatic al Cinque Terre, omul a făcut posibilă cultivarea viței de vie printr-o arhitectură realizată din ziduri de piatră uscată, trepte și terase cu vedere la mare, numită local „cian”. Și aici versanții îngreunează recoltarea strugurilor și transportul lor în pivniță. Pentru a depăși această problemă, vinificatorii au construit șine metalice care leagă vârful de baza versanților.
În mod similar, pe Coasta Amalfi podgoriile sunt situate pe mici terase închise de ziduri de piatră uscată (numite „macère”) rupte din mici petice de pământ cu vedere la mare, sau în chei înguste. Fiecare terasă nu are mai mult de 5 metri lungime și de obicei conține 4 sau 5 rânduri. Podgorii unde se ajunge doar pe jos pe drumuri foarte abrupte si unde recoltarea se face manual cu ajutorul unei roabe pe senile. Și, în sfârșit, închidem acest excursus, care reprezintă și o călătorie prin Italia, cu podgoriile de-a lungul versanților abrupți ai Etnei și cu cele ale insulei Pantelleria, unde vița de vie este cultivată jos cu forma clasică de puieți în gropi săpate în pământul, pentru a-i putea adăposti de vânturile încărcate de iod care bat insula.
De la nord la sud, vița de vie ne poate oferi o moștenire peisagistică alcătuită din priviri fascinante care sunt un monument al încăpățânării muncii omului.