Так обстоит дело, например, с Кококциола, белый виноград с ягодами, вызывающий улыбку, неизвестное происхождение, но всегда присутствующий в Территория Абруццо. Почти неизвестная и не очень распространенная виноградная лоза, только подумайте, что она встречается только в провинции Чиетя, в некоторых районах провинции Терамо и в к северу от Апулии, куда он, вероятно, прибыл в результате отгонного скота. Также известная как Cacciola или Cocacciara, Cococciola остается окутанной дымом тайны, в том числе относительно происхождения ее названия, которое, вероятно, может иметь звукоподражательное происхождение.
Особенность, которая его отличает, - это его собственная заметная свежестьВот почему на протяжении многих лет он всегда использовался в качестве винограда для смешивания с Треббиано, чтобы повысить его кислотность. Работа некоторых производителей, которые начали экспериментировать с его винификацией в чистоте, привела к рождению этого наименования в 2010 году. Абруццо Кокоччола DOC, дисциплинарные меры которого предусмотрены как для неподвижной, так и для газированной версии. В частности, для неподвижной версии ожидается, что используется не менее 85% Cococciola, а для версии Spumante необходимо, чтобы было не менее 60%.
Это виноградная лоза, традиционно разводимая по системе Пергола Абруццо, очень урожайный, как с точки зрения количества собранных ягод, так и с точки зрения количества полученного из них сусла. Грозди явно компактные, с круглыми и крупными ягодами, с толстой и опаленной кожицей и с прожилками или коричневыми пятнами. Обычно предпочтительнее винификация в стали Вино из него соломенно-желтого цвета с зеленоватым оттенком. В аромате нежные оттенки белой мякоти фруктов и цитрусовых, цветочные, иногда травянистые и миндальные ноты. Глоток приятный и отличается вкус, минеральность и интересная кислотность Относится к свежему цитрину и делает этот сорт идеальным для игристого вина. И если вы хотите попробовать, вы не можете не начать с Кантина Толло, историческая компания в Абруццо, основанная в 1960 году и ставшая ориентиром для итальянской территории. Их Cococciola с запахом веника и жасмина свежий, пикантный и оставляет приятное ощущение миндаля во вкусе. Также можно попробовать их игристую версию, которая по вкусу напоминает цветы акации.
В Сан-Вито-Кьетино виноградникиФерма Оливастри Томмазо, всего в 2 км от Адриатического моря. Начиная с первого урожая в 2000 году, работа Томмазо всегда была сосредоточена на винограднике путем ручной обрезки и строгого контроля над виноградными лозами для получения отличного винограда. L 'Ариоса в названии прославляется свежий морской бриз, ласкающий виноградники и полностью выражающий типичные характеристики этого винограда. Его замечательная свежесть во рту заставляет пить больше.
Он родился в деревне Креккьо в 2006 году. Усадьба Улисс с намерением братьев Антонио и Луиджи Улиссы добиваться абсолютного качества через уважение к традициям и современные эксперименты. Результат - технологически продвинутая винодельня. Их Cococciola подчеркивает нежные цитрусовые ароматы грейпфрута и лимона, которые являются прелюдией к свежести и приятному и стойкому послевкусию во рту. И напоследок стоит попробовать Лу Скиабли di Маркиз де Кордано, погреб которого построен полностью из дерева и задуман как место для встреч и совместной работы с большим дегустационным залом, вмещающим до 70 человек. Эту кококчолу после ферментации сусла оставляют на 12 месяцев для созревания в терракотовых амфорах. Это позволяет получить элегантное вино, в котором типичные сортовые ароматы винограда усиливаются до ароматов засахаренных цитрусовых и сухой выпечки.
А чем мы можем сопровождать Кокоччолу за столом? Определенно с закуски из морепродуктов или нежные первые блюда из рыбы, но и с сырая рыба. Хорошая кислотность и восхитительный вкус этого вина хорошо сочетаются с суши чтобы противодействовать мягкости и жирности этого блюда. И чтобы вернуться в Италию, попробуйте Моцарелла ди Bufala а потом расскажи нам!