Если вы находитесь в Кампании, одной из областей, которые стоит посетить, является Чиленто, обширная территория в провинции Салерно, которая начинается вскоре после столицы и достигает границы с Базиликатой. Регион, состоящий не только из прибрежной полосы, на пляжи которой древние греки прибыли в древние времена и которая сегодня усеяна голубыми флагами и известными курортами, но также и зеленой внутренней территорией, богатой холмами, покрытыми оливковыми деревьями, каштановыми лесами и каменные дубы и маленькие очаровательные деревушки, которые выделяются на этих горах.
Здесь винные традиции уходят корнями в древние корни. Достаточно сказать, что первые виноградные лозы были привезены греками, когда они основали на этих берегах города Великой Греции. И если, с одной стороны, мы находим выращивание типичных сортов винограда Кампании, таких как Альянико и Фиано, с другой стороны, мы находим горстку производителей, которые в течение нескольких лет работали над восстановлением того, что считается древней виноградной лозой Чиленто. : L 'Аглианикон.
Появление этого сорта винограда на нашем полуострове датируется восьмым веком до нашей эры (греками), и лабораторный анализ показал, что эта малоизвестная виноградная лоза является генетическим отцом гораздо более известного Альянико. В частности, нынешний Альянико, столь широко распространенный в Кампании, по-видимому, возник в результате скрещивания винограда Альяникон с виноградом Каннамела, существовавшим в древние времена на острове Искья. Хотя в прошлом он был широко распространен в Чиленто, со временем, вместе с появлением филлоксеры, от него постепенно отказались из-за трудностей выращивания в пользу более продуктивных и прибыльных сортов.
Обычно используется в качестве винограда для купажирования, только недавно некоторые винодельни Чиленто собирали вАссоциация Terre dell'Aglianicone, проявили новый интерес к этой лозе, вставив ее в ампелографическое основание DOC Castel San Lorenzo. Фактически, этот виноград, винифицированный в чистоте, может дать жизнь качественным винам с ароматами фиалки и малины, с менее агрессивными танинами, чем те, которые характерны для Альянико, но с умеренной кислотностью, что позволяет употреблять его как в молодом, так и в зрелом возрасте. несколько лет выдержки.
Существуют разные интерпретации Aglianicone в зависимости от отпечатка, который хотят дать разные производители.
В Постиглионе, у подножия гор Альбурни, недалеко от Пестума, мы находим Поместье Маселларо, небольшая компания из Салерно, с энтузиазмом возглавляемая Чиро Маселларо, виноделом и энологом той же винодельни. Его Quercus из винограда сорта Аглианиконе, обработанного только сталью, он характеризуется ярко-рубиново-красным цветом с пурпурными краями и ароматами фиалки и фруктов, таких как черная смородина, ежевика и красная шелковица. Вкус теплый, мягкий, с присутствующими, но ласковыми танинами.
Двигаясь дальше внутрь, есть Поместья Фазанелла, основанная в 2003 году с целью возобновления деятельности города Сант-Анджело-а-Фазанелла, сегодня насчитывает более 30 членов. Также в этом случае обработка стали и длительная выдержка на мелком осадке для рубинового цвета Aglianicone с оттенками ароматных трав, солодки и табака.
Возвращаясь к побережью, в Приньяно-Чиленто открывается прекрасная реальность. СОВЕТЫ Viticoltori которые обрабатывают этот виноград как из стали, так и из дерева. Их таинственный Он имеет оттенки подроста, ежевики и черники, а вкус свежий и минеральный.
Наконец, спустившись к заливу Поликастро, можно остановиться у винодельни. Сильва Плантариум в Торре Орсайя, который действует в соответствии с принципами биодинамики. Здесь аглианикон после ферментации в стали несколько месяцев выдерживается в терракотовых амфорах, а затем разливается по бутылкам без фильтрации и осветления.
На сайтеАссоциация Terre dell'Aglianicone вы можете найти список всех виноделен, которые входят в его состав. Несомненно, стоит подготовить маршрут путешествия в области вин, моря, гор и хорошей еды.
