Прием через 16 дней
Пищевая Академия Франчи решил организовать серию уроков по приготовлению дичи, которые начнутся чуть более чем через две недели. Курс состоится 17 ноября 2023 года с 15.00 до 19.00. на органической ферме Сант'Уберто, Виа Сант'Анна, 3 – 40050 Монтеренцио (БО), и будет разделен на теоретическую и практическую части. Шеф-поваром станет Стефано Маринуччи, а роль спикера доверена Антонелле Лабате.
Программа курса
Будут объяснены универсальность и экологичность мяса дичи, его питательные свойства, цепочка поставок, способы нарезки, приправы и сочетания мяса дичи с сезонными ингредиентами, улучшения его вкуса и сокращения отходов. Курс завершится дегустацией различных творений. Игру предоставит ферма Le Carni del Bosco Sant'Uberto, официальный партнер Пищевая Академия Франчи.
Рецепты, которые будут приготовлены
В ходе курса будут приготовлены следующие рецепты:
– Тартар из оленины с кукурузным песком, хрустящим радиккио и малиновым сорбетом
– Ризотто из тыквы с копченой брезаолой из дикого кабана и малиновой редукцией
– Тарталетки с артишоками и печенью дичи с цикорием и анчоусами
– Голяшка кабана на креме из цветной капусты и порошке белых грибов
Наконец, записавшись на курс, вы получите право:
— 4 часа очных занятий
– 1 фартук Franchi Food Academy
– 1 книга Продовольственной Академии Франки, том 1.
— Сертификат об участии в курсе
Вам также может понравиться ..
