Есть небольшая территория, неизвестная большинству, лежащая на первых холмах, простирающихся от равнины Новара до гор и долин Кузио. Это район благородных сортов винограда. Nebbiolo и небольшая, но очень большая деноминация, получившая свое название от города Рот, страна древних винодельческих традиций, известная, в частности, одноименным святилищем, спроектированным известным архитектором Алессандро Антонелли. Несомненно, многие из нас, как только мы слышим о Неббиоло, сразу же думают о великих винах Ланге и Роеро, Бароло и Барбареско, прежде всего, о культовых продуктах, которые теперь известны широкой публике. Тем не менее, есть также продукция передового опыта в Северный Пьемонт не менее важные и ценные, чем более знатные южные родственники.
Da Ghemme a Gattinara, С Браматерра a Лессона, Via Фара e Сиццано к Рот и Долины Оссола, этот район Пьемонта имеет древние и благородные винодельческие традиции. Он рисковал быть потерянным в течение двадцатого века из-за депопуляции сельской местности в сторону городов, но теперь постепенно восстанавливается благодаря скромному и неустанному труду многих молодых и увлеченных производителей, которые постепенно поднимают планку качества рожденного Неббиоли. в этих землях. Так обстоит дело с Рот И его DOC который также попадает на территорию муниципальных образований Маджора, Каваллирио, Прато Сезиа и Гриньяско. Здесь отважная группа виноделов выполняет грандиозное предприятие, демонстрируя выдающееся совершенство своего Неббиоло.
Ключевым элементом для понимания качества этих вин является почва. Мы близки к Валь Сезия где когда-то стоял супервулкан взрыв которого 250 миллионов лет назад придал территории не только ее нынешний вид, но и дал почвам невероятное богатство минеральными элементами. В частности, мы находим порфир e пирокластические породы которые, разрушаясь на протяжении веков, придали почве большую кислотность и уникальные геологические характеристики. В них виноградная лоза, в некоторых случаях все еще выросшая с древним растением майорина, на протяжении веков нашла идеальную почву для развития, придавая винам исключительную минеральность, элегантность и утонченность, характерные для данной территории. Особенно мягкий климат гарантируется чрезмерным количеством осадков благодаря защитному присутствию Монте Роза и Гора Фенера.
На этой территории лоза главного героя, безусловно, NebbioloВпрочем, в окружении двух действующих лиц, далеко не второстепенных: Весполина e редкий виноград, которые в соответствии с дисциплинарными правилами Boca DOC должны присутствовать в винах с процентным содержанием от не менее 10% до не более 30%. Если Неббиоло придает вину структуру, кислотность и, следовательно, долговечность, то Весполина добавляет ароматическое богатство (специи и травы), в то время как редкий виноград придает вину мягкость и округлость с большим количеством фруктовых нот, которые смягчают резкость Неббиоло.
Неббиоло - это виноградная лоза, которая в этих краях приобретает черты утонченности., придавая винам удивительную строгость и тонкость. Это вина со светлым цветом, имеющим тенденцию к гранатово-красному, вина, которые мы могли бы определить как «костлявые», любые, кроме «piacioni» или «легкие», но всегда свежие и живые, отлично сочетающиеся с местной кухней, в частности мясо осла что вы видите в беговая дорожка одно из его типичных блюд. Точно так же Неббиоло ди Бока идеально сочетается с охота, soprattutto боров e косуля, особенно если они приготовлены путем длительного приготовления, например рагу o тушеный. В них свежесть и кислотность Неббиоло очищает полость рта от жирности и сочности этого благородного мяса.
Многие важные производители, которые внесли свой вклад в возрождение территории и ее старинного винодельческого призвания: Равнины, который первым поверил в перезапуск Бока и его Неббиоло, Подере ай Валлони, Барбалья, Подери Гарона, Тенута иль Корво, Роджотто и многое другое. Особого внимания заслуживают небольшие производители, которые поражают изысканностью и качеством своих вин. В Гриньяско мы находим Поместье Гуардасол Марко Буй, небольшая компания площадью в один гектар, культивируемая с большой осторожностью и строгостью в органическом режиме. Марко делает вино в микроподвале, который является шедевром чистоты и организованности. Его вина - это исключительно чистые продукты с большой элегантностью, древесина, в которой они обрабатываются, никогда не бывает агрессивной, а просто сопровождает выражение Неббиоло и Весполины. Его Рот (винтаж 2016) отличается богатым и приятным ароматом с очень элегантными эфирными и бальзамическими нотами с оттенками ладана и пудры, которые придают вину изысканность и сложность запаха, во рту он свежий и живой с танином, обещающим интересный эволюции с течением времени.
Еще одна компания, которую стоит посетить, это Монтальбано сельский дом, старинное сельскохозяйственное здание, расположенное на холмах недалеко от города Бока, построенное на развалинах старинного замка пятнадцатого века, особенно красивы фрески, все еще присутствующие на внешних стенах здания. Здесь Алессандро Канчелье с большим упорством и страстью возделывает свой небольшой виноградник в красивом природном амфитеатре, который выходит на равнину внизу, почти в кинематографической панораме. Первое, что бросается в глаза Рот (урожай 2012 и 2013) - это выраженный и живой вкус благодаря вулканической почве, которая придает силу и жизнь его виноградникам, в сочетании с большой элегантностью аромата, в котором элегантная и тонкая фруктовость сочетается с чрезвычайно минеральными и бальзамическими нотами. ловкость. Вино, которое можно выпить с удовольствием даже сразу, но которое с годами может доставить массу эмоций тем, кто хочет терпеливо ждать.
Для тех, кто желает углубить свои знания о районе Бока и, в целом, о деноминациях Северного Пьемонта, мы предлагаем следующий красивый том: Г. Фольяни, Северный Пьемонт, между Гаттинарой и Каремой, Эд. Поссибилия, Сесто С. Джованни, 2020.
