Рагу из оленины
Приготовление 10 мин., Приготовление 3 час. 10 мин., Сложность Легкая.
1,5 кг оленины, 2 моркови, 2 стебля сельдерея, 1 луковица, 2 лавровых листа, 1 веточка розмарина, 2 гвоздики, 1 щепотка корицы, 1 стакан красного вина, 3-4 ложки бульона, 2 чайные ложки муки, 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, соль и перец.
Лук, морковь и сельдерей очистить и вымыть, затем мелко нарезать, обжарить на сковороде с маслом и добавить нарезанное кусочками мясо; когда он подрумянится, слегка посолите и поперчите, добавьте вино, дайте ему испариться и, прежде чем вся жидкость будет израсходована, добавьте бульон, розмарин, лавровый лист, корицу и гвоздику.
Варить на медленном огне 3 часа, следя за тем, чтобы мясо не прилипало ко дну.
За полчаса до окончания варки всыпать растворенную в небольшом количестве воды муку, чтобы она загустела.
соус и при необходимости отрегулируйте уровень соли. Наконец поднести к столу.