11 различных категорий
Количество традиционных агропродовольственных продуктов, признанных регионом Ломбардия, достигает 270. Указом 2022 года, подписанным сегодня утром, 268 продуктов, уже включенных в список, добавлены. плевать из Брешии и курица миланского отступления. Ломбардские пирожки, сгруппированные в 11 различных категорий, представляют собой продукты, методы обработки, консервирования и созревания которых оттачивались в течение как минимум 25 лет и производятся однородным образом и в соответствии с традиционными правилами. Признание традиционных сельскохозяйственных продуктов питания играет фундаментальную роль в утверждении самобытности сельских общин. «Вертел — это Брешия: одно из символических блюд города и всей территории, — заметил советник по сельскому хозяйству, продовольствию и зеленым системам Фабио Рольфи. Благодаря этому признанию сохраняются традиции производственных процессов и сохраняется многовековая мудрость.
Чрезвычайное значение
Пирожки — это настоящие ломбардские продукты, получившие признание, потому что их трудно воспроизвести в другом месте, и они поддерживают связь с территорией и местными сообществами, которые на протяжении веков создавали их». «Для жителей Бреши коса имеет необычайное вызывающее воспоминания значение, часто связанное с семейными воспоминаниями и моментами веселья, — добавил комиссар. Это символ идентичности, который теперь официально признан регионом. Связывание еды и территории означает продвижение всей системы». Коса Брешиа классифицируется как продукт гастрономии и широко распространена в области и провинции Брешии: Франчакорта, Валле Тромпия, Валле Саббиа, Альто Гарда Брешиано, Валтенези, Пьянура Брешиана. Это праздничное блюдо из Брешии, - говорится в указе, - типично для населения, неспособного посвятить себя охоте на крупную дичь, благородной прерогативе.
Агропродовольственное наследие
Классическая «полента и птица», которую на протяжении многих лет делили с территориями Бергамо и Венето, постепенно обогащалась вертелом, в который добавлялось мясо выращенных животных, особенно свинина. «В прошлом году мы включили цитрусовые и каперсы из Гарды, касончелли из Понтоглио и ток из Комо, — вспоминает Рольфи. Ломбардия имеет неописуемое агропродовольственное наследие. Сельскохозяйственные и гастрономические продукты представляют нашу территорию, наши традиции и могут быть выдающейся экономической движущей силой также с туристической точки зрения, если они сопровождаются адекватным повествованием и правильной коммерческой оценкой». «В каждом уголке Ломбардии есть традиционный продукт, который интерпретирует тысячи нюансов богатого и разнообразного регионального производства, — заключил комиссар. Наш регион является не только одним из самых важных промышленных и третичных центров в мире, но и самым важным сельскохозяйственным регионом в Италии, где территория и типичность превращаются в превосходное агропродовольственное наследие» (источник: регион Ломбардия).