Проблема, на которую влияют детские воспоминания, то, что ваша бабушка приготовила на Рождество, история обедов и ужинов, которые вы пробовали и пережили за эти годы, страсти, которые вы пережили, и те, которые вы забыли. Предприятие было трудным, но именно поэтому мы подошли к нему с энтузиазмом и интересом, готовые пренебрегать каждым соусом и этикеткой. И одно можно было сказать наверняка: когда ломбард и сомелье из Кампании объединяют усилия, вы хорошо едите и пьете! 
Результат наших мыслей показан ниже: мы разделили два меню на предложение на Сочельник и одно на Рождество, последовательность блюд является классической для особых случаев, включая закуску, первое блюдо, второе блюдо и десерт и к каждому блюду приходит вино (или вина), которые мы считаем подходящими. Приятного аппетита!
Посмотрим правде в глаза, закуска - самый важный момент, потому что по ее размеру сразу понимаешь, на что будет похожа вся еда. Для рождественского ужина мы придумали закуску, которой можно наслаждаться, пока вам удобно болтать на диване, как если бы это был аперитив, но определенно более существенный. Салат из осьминога и морепродуктов, кусок пиццы эскарол с черными оливками, кедровыми орехами, изюмом и анчоусами, мусс из ветчины в маленьких стаканчиках песочного теста в сопровождении стакана Камень дымчатый di Casa Setaro. Из Везувия Классический метод из чистого винограда Капреттоне, выдержанного 30 месяцев на дрожжах, который дает нам с его прекрасным перлажем и нотками веника и цитрусовых, соленый и минеральный глоток. Стакан, напоминающий морские и пикантные нотки рыбы и пиццы с эскаролами, и очищающий вкус от жирности мусса из ветчины. Тост, чтобы начать ужин, и мы можем продолжить! 
Мы садимся за стол, и из традиции Кампании идет тарелка спагетти с моллюсками. Давайте попробуем первое предрождественское объятие в Ломбаркампано, подойдя к нему с Lugana о 'Ферма Марангона Pozzolengo, свежий, минеральный, с приятной пикантной финальной нотой, которая хорошо сочетается с ощущениями маринования блюда. В качестве альтернативы или дополнения вы можете увидеть, в зависимости от вашего аппетита, есть также блины с ветчиной и фонтиной, которые мы хотели бы объединить со стаканом "Гриис", Пино Гриджио в чистотеСельскохозяйственная компания Ca 'del Santo Монтальто Павезе; Благодаря ярко выраженным фруктовым и цветочным ароматам, сбалансированности и стойкости, он хорошо сочетается с нежными блюдами, но оживляет во рту присутствие фонтины. 
Очевидно, оставьте место для второго, потому что это не Сочельник без вкусной жареной рыбы! Не только креветки и кальмары, но и жареный капитоне и стейки из трески, заправленные шафраново-лаймовым соусом. Для этого курса Греко ди Туфо Докг »Мины"из Кантин Дель Анджело, характеризующийся глотком большой свежести и заметной минеральностью с оттенками серы, представляет собой интересную комбинацию для этого блюда.
Наши предложения в канун Рождества заканчиваются очень классическим Панеттоне или Пандоро, от которого мы ожидаем столь же классического сочетания: Moscato d'Asti Docg "Нектар звезд«Из Кантина дель Глицине of Neive очень приятный, радостно-золотистый, ароматный, сладкий, но свежий. Обязательно к десертам на закваске. 
Но Рождественский марафон на этом не заканчивается и у нас нет времени вставать из-за стола, который мы уже готовы заселить на боевых постах! Обед 25-го не стал исключением и начинается с паштета из тунца, русского салата и тематической елки из слоеного теста, фаршированного муссом из тунца, и, чтобы снова обменяться приветствиями, давайте тост с "Сатенассо”Franciacorta Brut Saten Docg Millesimato винодельни Борго Ла Галлиначча, с нотками корочки хлеба и ванили и элегантным напитком.
Для тех, кто хочет продолжить «светлее», мы предлагаем вечнозеленое растение в этот день празднования: тортеллини в бульоне из каплуна в сочетании с Provincia di Pavia Igt Pinot Nero »Четырнадцатое мартаPercivalle, свежий и немедленный вкус, с ясными нотками красной смородины. Для более смелых, напротив, рисовое сарто, фаршированное фрикадельками и горохом, или богатый тимбале из макарон, на котором можно пить Амальфитанское побережье Трамонти Россо di Тенута Сан-Франческо. Смесь сортов винограда Альянико, Пьедироссо и Тинторе, обладающая ароматом фиалок, ягод и специй, а также свежий, стойкий и умеренно терпкий глоток, хорошо сочетается с этими блюдами, приготовленными с соусом и мясом. 
Два предложения также по второму, но оба роскошные! Фаршированный фазан со сливами и каштанами и стакан Сфорцато ди Вальтеллина »Бесконечный"из Поместье Scerscé, с непринужденным и беззаботным напитком, но со всеми типичными характеристиками Вальтеллинезского Неббиоло. Или тушеного кабана с картофельным пюре, на котором можно пить "Taurasi«Dell»Ферма Фиорентино, из винограда сорта Альянико, элегантный, пикантный, структурированный и с красивыми бальзамическими ароматами, напоминающими лесные смолы.
Завершим этот восхитительный тур по силам сладостями. Сначала мы подаем штруффоли, покрытые медом, сахарным дьяволом и цукатами, которые могут сопровождаться "АммускиатБеневентано IGP из подвала Фоссо дельи Анджели. 50% Moscato Bianco и 50% Falanghina для обволакивающего и плотного пассито с кислой лопаткой, от которой хочется пить больше. Чтобы проследить (и на этот раз мы в самом конце) рождественский журнал и кампанские мустаччиоли, покрытые шоколадом вместе с ломбардным Moscato di Scanzo Docg "Серафима"Подвала Кипарис, богатый фруктовыми и травяными ароматами, сладкий, но не приторный. 
Достигнув этого момента с удовлетворенными и удовлетворенными гастроенологическими чувствами, необходимо признать, что в целом найти место встречи оказалось менее трудным, чем ожидалось: это произойдет потому, что атмосфера Рождества делает всех вкуснее или потому, что предлагаемые блюда и вина действительно заслуживаю! И теперь вам остается только приступить к работе на кухне или пригласить себя в наш дом!
Микеле Черрато и Клаудио Акцепт.
