Ингредиенты
8 ребер косуля
1 римская брокколи
1 оранжевая цветная капуста
анчоусный соус по вкусу
розовый перец по вкусу
розмарин и тимьян по вкусу
по вкусу засолить
попробовать оливковое масло первого холодного отжима
подготовка
Приготовьте смесь из трав и розового перца. Обмажьте ребра фаршем. Отварите брокколи и соцветия капусты в кастрюле с большим количеством подсоленной воды в течение 5 минут. Охладите их в холодной воде. Приправить соцветия соусом из анчоусов.
Другие советы
Обжарьте мясо на сковороде-гриль с маслом и крупной солью. Выложите салат из ребер и соцветий на сервировочную тарелку и сбрызните маслом. Идея исходит от шеф-повара Майкла Хантера, а наиболее подходящим сочетанием является Vino Nobile di Montepulciano DOCG.