Производство спиртных напитков в Ирландии исторически очень старое и связано с монашеством, которое уже производило пиво для собственного потребления и которое, вероятно, затем развило свой собственный метод дистилляции на этой основе, чтобы получить то, что позже стало виски. Производство пользовалось большим успехом в период с 700-х до начала 900-х годов, особенно на американском рынке и рынке Британского Содружества. Впоследствии винокурни оказались в кризисе из-за конфликтов с Англией за завоевание независимости и последующего запрета США, который привел к общему краху производства. Восстановление началось примерно в 70-х годах, и сегодня наблюдается значительный успех благодаря непрерывному расширению крупных производителей, таких как Midleton, Bushmills, Cooley и Tullamore, а также утверждению многих небольших независимых винокурен.
Сегодняшнее производство этого великого дистиллята характеризуется некоторыми особенностями, которые обычно встречаются в производстве основных винокурен острова, хотя всегда следует помнить, что ирландский виски настолько ускользает от любого определения, что эксперт по виски Лью Брайсон, вероятно, понял единственное возможное определение: ирландский виски - это виски, произведенное в Ирландии. Обычно мы наблюдаем использование большего количества несоложеного ячменя и других злаков (не менее 30% солода используется для начала ферментации) в производственном процессе. Исторически это было связано с тем, что несоложеный ячмень использовался для экономии налогов, поскольку британское правительство ввело высокие акцизы на солод. Эта практика способствует свежим ноткам трав в дистилляте, приятной пряности и очень приятным и стойким нотам спелых фруктов.
Что касается дистилляции, она часто, но не всегда, является прерывистой и тройной (даже если в прошлом она была только двойной) с использованием перегонных кубов, которые в Ирландии исторически были намного больше, чем у их шотландских соседей. Именно этот процесс придает продукту исключительную чистоту, элегантность и кремовую консистенцию. Однако следует иметь в виду, что колонка (непрерывная или кофейная) также часто используется.
Обычно говорят, что ирландский виски почти всегда купажирован, но мы часто находим односолодовый виски, не смешанный с другими продуктами. В любом случае это всегда особо чистые, мягкие и слегка ароматные спирты, поэтому их обычно пьют в чистом виде. Следует отметить, что в Ирландии торф используется только для нагрева и сушки, солод не коптят, за исключением исключительных случаев, таких как Cooley's Connemara.
Redbreast Single Pot Still 12 лет
Redbreast - теперь великая классика ирландской дистилляции, это чрезвычайно сбалансированный виски с очень богатым аспектом вкусовых обонятельных ощущений. Визуально он красивого янтарного цвета, в носу он кажется элегантным и очень чистым, особенно выделяются медовые и ванильные нотки, за которыми следуют ощущения, напоминающие спелые фрукты и сухофрукты, в завершение приятные пряные и пряные нотки. Очень насыщенный вкус, полный сливочный глоток с приятным возвращением к ретро-обонятельному уровню нот, напоминающих кондитерские изделия и специи. Содержание алкоголя классическое 40%.
Одиночный горшок Teeling
Этот очень молодой винокуренный завод в Дублине, основанный в 2015 году, является первым дистиллятом, полностью произведенным в столице Ирландии, и состоит наполовину из несоложеного ячменя, а остальная часть - из солодового ячменя. Он выдерживается частично в новых породах древесины и частично в бочках из-под хереса и бурбона. Содержание спирта 46%, нефильтрованное и без добавления красителей. Он представляет собой красивый соломенно-желтый цвет, в то время как нос очень тонкий, в основном с зелеными и овощными нотами, но также с выраженными цветочными и цитрусовыми ароматами, приятными как для носа, так и во рту, маслянистое ощущение, напоминающее сухую выпечку и мягкость спелых фруктов, с гладкой и никогда не приторной сладостью. В послевкусии и на ретро-обонятельном уровне проявляются пряные и ванильные нотки.
Вам также может понравиться ..
