Лоза Терольдего, имеющий древнее происхождение, это самый важный сорт с черными ягодами в Трентино. Здесь он, кажется, пришел из Вальполичеллы, в соседнем Венето, где он был известен как Тиродола, названный в честь системы имплантатов с брекетами, называемой тирелле.
Другие интерпретации, однако, приписывают ему тирольское происхождение, для которого имя Терольдего происходит от Тиролер Голд, буквально «Золото Тироля» в отношении высокой силы винограда. Однако, похоже, что его происхождение следует искать в названии местности Терольдеге, в муниципалитете Меццоломбардо, где вино упоминается во многих нотариальных актах с 1480 года. Если быть точным, в акте купли-продажи упоминается оплата "в размере" два брэнте "от Вино Терольдего.
Обладая средне-большой гроздью, удлиненной и пирамидальной формы, и круглым виноградом среднего размера с синевато-черной, толстой и очень восковой кожицей, Терольдего нашел свою территорию выбора в платке плоской земли, окруженной высокие скалы, более известные как Пиана Роталиана, и в частности в муниципалитетах Половина короны, Mezzolombardo e Сан-Микеле-аль-Адидже. Хотя в последнее время его культивирование распространилось и на другие районы, кажется, что эта виноградная лоза растет и дает отличные результаты только в том месте, где она возникла. 
Фактически, именно в Пьяне Роталиана созданы уникальные и идеальные педоклиматические условия для полного раскрытия потенциала этого винограда. Река Ноче принесла на эту равнину наносные обломки, состоящие из гранита, порфира и альпийского известняка. Здесь горы круто обрываются над виноградниками, а свежий ветер, дующий с близлежащей Валле-ди-Нон, создает особый микроклимат, который сохраняет ароматические вещества винограда жарким и сухим летом. 
В 1971 году была основана компания DOC Teroldego Rotaliano, производственная дисциплина которой предусматривает производство марок Rosato, Rosso, Superiore и Superiore Riserva. Для всего этого виноградная лоза должна быть винифицирована в чистоте. Учитывая высокую производительность, Teroldego требует от производителей значительного и строгого контроля, если они хотят производить качественную продукцию. Полученные вина имеют насыщенный рубиновый цвет с пурпурными отблесками. От бокала начинается настоящий взрыв ароматов, напоминающих спелые фрукты, такие как черника, вишня и лесные ягоды, в сопровождении оттенков сладких специй, перца, какао и бальзамических нот солодки, хины и ревеня. Глоток теплый и охватывает все небо со структурой и интенсивностью, динамичной благодаря хорошей кислотности. Терольдего можно пить в молодом возрасте, и он подходит к таким блюдам, как запеченная лазанья или тальятелле аль рагу. Если подождать несколько лет и оставить в погребе, то мы сможем красиво сочетать его с жареным мясом в целом и некоторыми блюдами из дичи. 
Если вы находитесь в Меццокороне, обязательно стоит остановиться на винодельне. Де Вескови Ульцбах, расположенный в старинном доме 1600 года, отреставрированном во впечатляющем и увлекательном виде. Именно здесь Джулио Де Вескови, потомок семьи виноградарей с более чем 300-летним стажем, хотел восстановить ценность этого винограда с помощью работы, основанной на высоком качестве. Его Виноградник Ле Фрон очищает цемент и керамику не менее 15 месяцев и дает изысканный и сбалансированный глоток, который относится к ароматам герани и бальзамических затяжек.
В Меццоломбардо мы находим одну из исторических реальностей этого района, Кантина Роталиана, который более 80 лет работает как социальный кооператив и объединяет большое количество виноделов в этом районе. Путь, характеризующийся уважением к традициям, но с акцентом на инновации, на протяжении многих лет привел винодельню от продажи только объемных вин к предложению качественных вин в бутылках. Их Клесуры, чей виноград выращивается на 50-летних виноградниках, созревает в течение 24 месяцев в барриках из французского дуба, а затем разливается по бутылкам. В результате получается вино с важной структурой, бархатистыми танинами и долгим пряным послевкусием. 
Оставаясь в Меццоломбардо, вы можете двигаться в направлении Форадори, винодельню с решимостью возглавляет Элизабетта, которую еще называют «леди Терольдего». С 2002 года виноград выращивают в соответствии с требованиями биодинамики, в то время как в погребе они предпочитают винификацию без использования отборных дрожжей и очищения в амфоре. В Морей Цилиндрический например, он остается в цилиндрических терракотовых амфорах до 12 месяцев, а его виноград поступает с виноградника, почва которого состоит из песка и гальки, привезенных из реки Ноче, что придает вину элегантность, баланс и минеральность.
Запаситесь Teroldego и ощутите его универсальность за столом! Попробуйте его приготовить классические блюда кухни Трентино, такие как ризотто аль-Терольдего, или дополнить картофельный тортех местным мясным ассорти, или сочетать его с выдержанными твердыми сырами или блюдами из дичи, такими как заяц и вальдшнеп.
Вам также может понравиться ..
