Фонд UNA - Человек, природа, окружающая среда - И URCA Мачерата подписали Меморандум о взаимопонимании для сотрудничества в создании, развитии и продвижении в Серрапетроне (MC) Признанный центр обработки игр полученные в результате селекционной охоты (в частности, копытных) с целью предоставления качественного продукта и включения его в отслеживаемую цепочку поставок. CLS будет официально открыт в субботу, 10 июля. В продолжение того, что было разработано в рамках проекта "Дикий и добрый", Fondazione UNA намеревается сотрудничать со всеми заинтересованными учреждениями на региональном и местном уровне и будет предоставлять научные ресурсы и данные для инициативы, взяв на себя обязательство сотрудничать для организации обучающие курсы для охотников, в качестве основных звеньев в цепочке поставок, а также сотрудничать в разработке спецификации «бренда гарантированного качества», которая будет представлена региону Марке.
Фактически, в период с 2016 по 2019 год Фонд реализовал проект «Дикие и добрые», основной целью которого было: разработать цепочку поставок свободноживущего мяса диких копытных, посредством специального обучения для обеспечения его гигиенико-санитарных характеристик и улучшения продукта вплоть до его продвижения на территории. Реализован проект, в котором участвовали Университет гастрономических наук Полленцо и Миланский государственный университет. опытным путем в провинции Бергамо, и, с учетом положительных отзывов, он стал предметом Меморандума о взаимопонимании, подписанного с регионом Ломбардия в октябре 2019 года для распространения его на другие регионы. Создание отслеживаемой цепочки поставок игр позволит получить положительную отдачу с точки зрения законности, прозрачности, безопасности пищевых продуктов и гигиены. с момента убийства до сбыта и последующего потребления.
В частности, URCA через новый процессинговый центр Serrapetrona разработает пищевую цепочку для дичи, которая, как часть экспериментального проекта, которым управляют охотники для охотников, и не только, будет сформулирована посредством обучающих мероприятий, улучшения характеристик санитарии, характеризации и доработка продукта вплоть до его продвижения. распространение на территории (мясные лавки, рестораны, агротуризм, крупномасштабная дистрибуция и т. д.). Кроме того, представление здорового и качественного продукта на рынке станет социальным рычагом для возобновления местной экономики с целью восстановления внутренних территорий и деревень Апеннин. Фактически, деревня Серрапетрона - один из многих небольших итальянских муниципалитетов, пострадавших от постепенного отказа от земель и работ по техническому обслуживанию.
Это подвергает эти реальности явления гидрогеологической нестабильности и деградации природных и лесных ресурсов., что также связано с обеднением производственного потенциала из-за отсутствия привлекательности и, как следствие, трудностей с приемом новых семей и предприятий и поощрением туризма. Таким образом, эти удаленные территории представляют собой уязвимость не только в физическом, но и в экономическом плане, а также в сфере услуг, на которую необходимо вмешиваться, чтобы производительность труда страна также растет за счет сокращения неравенства.
Фонд UNA хочет внести свой вклад в изменение тенденции в этом вопросе, чтобы вернуть людей, семьи и компании в итальянские деревни, помогая построить цепочку поставок, которая позволяет развивать занятость и местную экономику итальянских деревень. Инициатива находится под патронатом региона Марке, муниципалитета Серрапетрона,Территориальная зона охоты M2 - Val di Chienti и Comunità Montana dei Monti Azzurri и был создан в сотрудничестве с Римским университетом Ла Сапиенца, Университетом Урбино, Университетом Камерино и Экспериментальным зоопрофилактическим институтом Умбрии и Марке «Того Росати».