Гастрономическое предложение Брадо основано на этическом предположении о представлении мяса, выращенного исключительно неинтенсивным способом, в дикой природе, именно для того, чтобы не отрицать основополагающие ценности основателей: страсть, качество, этику и устойчивость. Этот принцип начинается с уважения к лесу, к животным, к их жизни и к естественным циклам времен года и заканчивается в блюдах, гарантирующих уникальный вкус с превосходной питательной ценностью.
Новый гастрономический курс Brado выражается в индивидуальном меню, привязанном к сезонности продуктов, в котором есть место для таких блюд, как тартар из сезонной дичи, бомба дикого кабана alla cacciatora, поросенок дикого поросенка, а также обжаренный амберджек, редукция тромболотто, копченая икра красной репы с яблочным деревом, салат из кервеля и солянки и дикий лосось Sockeye сырые и вареные, копченые с хвойными дровами, дикими травами и сливками сорго лимонное, потому что в Brado рыба также играет важную роль в меню, всегда соблюдая заявленные ценности: рыбные продукты не из интенсивного выращивания, а исключительно на крючок.
Блюда, приготовленные с тщательным вниманием к сырью, сертифицированному происхождению, в которых естественные элементы леса сочетаются с простотой и подчеркиваются мастерством и страстью повара. шеф-повар Симоне Каччотти.
далее плюс местного Брадо ценится за большой интерес, который три брата разделяют к крафтовому пиву, и в своем ресторане они хотели установить одну из лучших систем в городе, которая позволяет подавать пиво, произведенное микрокрафтовыми пивоварнями, получая различные комбинации для усиления вкуса предлагаемых блюд. Также стоит упомянуть обширную карту вин с избранными этикетками с небольших органических ферм, которые свидетельствуют о связи и уважении к территории, а также о более чем 200 ссылках между Виски, Джин, Граппа, Мескаль e Ром которые способствуют тому, чтобы сделать предложение чрезвычайно богатым напиток по Брадо.
Войдя в Brado, вы погружаетесь в теплую, неформальную, знакомую среду, где хорошая еда и хорошие напитки являются фиксированными точками, а также энтузиазм трех братьев Катания и сотрудников, которые передают страсть к своему кулинарному проекту и воссоздают атмосфера безмятежного веселья, как в конце охотничьего похода, где мы все собираемся вместе, чтобы поделиться и рассказать о пережитых эмоциях.
Для информации или бронирования: www.bradoroma.it
Вам также может понравиться ..
