Традиционная и экологически чистая еда
Повысить качество мяса диких животных как экологически устойчивого, отслеживаемого, потребляющего мало воды, здорового, обезжиренного и имеющего высокую пищевую ценность традиционного продукта питания путем содействия созданию цепочки поставок, способной обеспечить занятость и экономическую отдачу для сообществ и территорий, с привлечением лабораторий по переработке мяса. активное участие принимают рестораторы и виноделы. Это цели Проект "Wild and Good" который начался в регионе при сотрудничестве Confagricoltura Fvg, «AeB Fvg – Окружающая среда и биоразнообразие», ассоциации, которая объединяет охотничьи реалии Итальянской федерации охоты (Enalcaccia Pesca e Tiro, Arci Caccia) и Ente Tutela Fauna Fvg.
Обмен идеями
Проект, уже разработанный Фондом «UNA – Uomo Natura Ambiente» (находится в Риме), который с 2015 года представляет собой место встреч, обмена идеями и планирования между различными мирами: экологическим, сельскохозяйственным, охотничьим, научным и академическим. Посредством разработки конкретных проектов цель состоит в том, чтобы создать экологическую цепочку защиты природы на основе науки и биологии, избегая идеологических конфликтов, которые рискуют разжечь ненужные конфликты, препятствуя поиску прагматических решений экологических проблем.
Два вечера
На этом пути Fondazione UNA поддерживается различными престижными институтами, университетами и ассоциациями в экологическом мире, с которыми он разделяет решения и проекты, в том числе благодаря своему членству в МСОП (Всемирный союз охраны природы) и горному партнеру ФАО - ООН. На региональном уровне проект «Дикие и добрые» первоначально будет осуществляться с двумя обучающими вечерами (все билеты уже распроданы), начиная с первого из этического, отслеживаемого и регулярного сбора видов, на которых можно охотиться в природе, перемещаясь по правилам сохранения здоровья и гигиены, чтобы завершить убой с помощью опытных операторов из региональных лабораторий, занимающихся обработкой самого мяса. Однако второй вечер будет посвящен приготовлению мяса с настоящим уроком кулинарии от известных шеф-поваров и инструкциями по правильному сочетанию вина и мяса от опытных сомелье (источник: Confagricoltura).
Вам также может понравиться ..
