Рулет зайца
Приготовление 30 мин., Приготовление 1 час, средняя сложность
1 кг мяса зайца, 400 г телятины, 200 г почечного жира, 2 зубчика чеснока, несколько листьев свиного шалфея, 20 г сливочного масла, соль.
Зайца и телятину нарезать очень мелкими кусочками. Почечный жир измельчить, посолить, добавить очищенные и нарезанные зубчики чеснока и промытый и нарезанный шалфей, все тщательно перемешать и добавить кусочки двух видов мяса, хорошо перемешивая.
Заверните тесто в свиную сетку, сформировав большой рулет, который вы положите в форму для выпечки, смазанную небольшим количеством сливочного масла.
Поставьте противень в духовку и готовьте рулет при температуре 150°С около часа, время от времени смазывая его оставшимся растопленным сливочным маслом.
По истечении указанного времени выньте рулет из духовки и дайте ему остыть; затем снимите свиную сетку, нарежьте ее ломтиками и подавайте.