Заяц с лисичками
Приготовление 30 мин., Приготовление 1 час 35 мин. Средней сложности
1 заяц, 800 г лисичек, 50 г копченого бекона, 2 лука-шалота, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 1 морковь, 1 лавровый лист, 1 веточка розмарина, 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима, соль и перец.
Нарежьте бекон, лук и морковь и обжарьте их с 2 столовыми ложками масла и раздавленными зубчиками чеснока; как только смесь приобретет цвет, слить соус, вынув чеснок, и держать в тепле.
Нарезать зайца кусочками и поджарить на сковороде с дном соуса; когда он станет золотистым, добавить лавровый лист, измельченный розмарин, соль и перец, убавить огонь и варить полтора часа.
А пока очистите грибы, разрежьте их пополам и готовьте пару минут на сковороде с оставшимся маслом и нарезанным луком-шалотом.
Через 20 минут приготовления зайца добавить грибы, перемешать и продолжить готовку в закрытой кастрюле. Подавайте заяц в горячем виде с соусом.