Очень древнее происхождение и некоторые современные модификации: готовить в циветте восходит к давным-давно и до сих пор гарантирует отличное удовлетворение на кухне. Там заяц мясо это тот, который больше подходит для таких приготовлений, еще и потому, что в рецепте, который мы предлагаем сегодня, вкус соуса из красного вина очень особенный и насыщенный, как никогда раньше. Там заяц в циветте это препарат, который заставит даже хорошую вилку с самыми высокими требованиями облизнуть губы.
Что такое циветта
La Итальянская кухня полон переводов и разные режимы приготовленияНесмотря на это, влияние других стран не обходится без недостатка.
Среди кухни, чтобы черпать вдохновение и это в некотором роде также следует итальянскому, что не может быть пропущено Французский.
Один из лучших рецептов готовить заяц и выявить его характеристики циветта. Рагу, похожий на один Итальянское рагу, готовится с лук и красное вино.
Хотя происхождение этого термина хорошо известно, некоторые происходит от французского для других изOccitan, в любом случае срок Cive, указываетчеснок, потому что это блюдо, приготовленное из лук и зеленый лук.
Идеальное сопровождение к игре - просто и легко приготовить. Перед приготовлением мяса любой дичи хорошо подвергнуть его маринование. Таким образом можно будет уменьшить сильный аромат а иногда и запах животного, к которому мы не привыкли.
По прошествии времени маринование, вы можете переключиться на варка. Как любой уважающий себя французский рецепт, сливочное масло это незаменимый элемент, и это основа, которую нужно плавить внутри запеканка. На этом этапе нам нужно добавить ингредиент, который дает название рецепту, лук в сопровождении чеснок и несколько листьевлавр благородный, не забывая гвоздика.
Когда соте будет золотым, удалите чеснок и добавьте несколько столовых ложек мучной и смешайте, чтобы создать один крема к которому красное вино и бульон.
Один раз сниженный ты можешь добавить мясо периодически помешивая. Время приготовления зависит от качества и типа мяса, но особенность рецепта, несомненно, составляетдополнение, непосредственно перед завершением приготовления, del кровь животного. Так блюдо купит один красноватая окраска и более сильный аромат.
Как и в любом рецепте, в этом нет недостатка варианты в зависимости от вида мяса. Часто добавлены морковь, сельдерей и зелень чтобы придать рецепту дополнительный вкус.
Характеристики заячьего мяса
La заяц мясо это не очень распространено на итальянских столах, на самом деле, наиболее часто используемый препарат находится в салми или в циветте, иногда в жареном виде, а в некоторых случаях в виде тряпки.
Nonostante questo у мяса много качество потому что он нежирный, но имеет сильный ароматный вкус.
Мясо зайца часто путают с мясом кролика, хотя оба они относятся к семейству лепроидных, между ними есть существенные различия. Первое, что бросается в глаза, - это Цвета. La заяц мясо на самом деле, в сыром виде он имеет цвет темно-красный, а у кролика яснее.
Еще одно существенное отличие - размер, взрослый заяц он может весить до шесть килограммов это потому, что они стройные животные, но с крепкой структурой. Кролик же намного меньше, максимальный вес не превышает двух килограммов и не такой стройный, как заяц.
Для опытных охотников отличить зайца от кролика очень просто, с первого взгляда. Для менее привычных достаточно знать, что помимо большей структуры, зайцы, Ханно длинные уши, а у кроликов короче.
Разницу между двумя животными также можно найти в аромат мяса. У зайца есть дикий вкус что сразу чувствуется, к тому же много сочный и богат клетчаткой. Любимые сокращения для приготовления - бедра и Sella. Часто, чтобы смягчить ароматный вкус, его подают с фруктовые соусы которые своим кислым вкусом смягчают вкус мяса. Не стоит недооценивать сочетание с Можжевельник, то розмарин, груши и каштаны. В результате получится кисло-сладкое блюдо с неповторимым ароматом.
С другой стороны, мясо кролика имеет менее острый вкус и больше подходит нашему вкусу. На самом деле, его часто сравнивают с курицей, но со сладковатым послевкусием.
Заготовки и приготовление зайца
Даже если есть любимые нарезки Coscia и Sella, заяц хорош во всех частях. Хотя они и отличные соответственно тушеный или жареный, панча он отлично подходит как основа соусы.
Даже если решения разные, главное - приготовление. Это должно быть приготовлено и оставаться внутри объявления 80 градусов по крайней мере, 2 минут, Чтобы уничтожить все виды бактерий.
На данный момент все, что остается, - это обнаружить ингредиенты и preparazione из заяц в цивет, рассчитанный на обед или обед на четырех человек.
ингредиенты
2 кг кусочков зайца
1 лук
1 морковь
2 зубчика чеснока
1 веточка петрушки
масло по вкусу
3 ягоды можжевельника
соль по вкусу
1,5 л красного вина
1 стоит сельдерея
Лавровый лист 2
2 веточки тимьяна
1 палочка корицы
мука по вкусу
оливковое масло по вкусу
перец по вкусу
подготовка
Первое, что нужно сделать, это приготовить маринад зайца. Итак, после того, как вы очистили и помыли мясо, вам нужно разделить это. На этом этапе возьмите один Ciotola и положить внутрь сельдерей, морковь, лук предварительно почистил. Для достижения наилучшего результата нарежьте их на крупные кусочки, добавьте ароматы и специи. Покройте все красным вином e мариновать в холодильнике или при комнатной температуре мясо хорошо прикрыть крышкой для Весь день.
По прошествии времени слить мясо, просушите, сделайте то же самое с зелень. Взять одну запеканка, растопить внутри сливочное масло. Когда все будет готово, положите подрумянить зайца.
Когда будет золотой с каждой стороны, добавьте 2 столовые ложки мучной, добавить овощи, соленый, перец и варить на слабом огне полтора часа, добавив маринад вино.
После приготовления возьмите дно и зелень e рубить их, пока он не сформирует соус плотный, что будет сопровождать зайца. Подавать на тарелке и подавать горячим.