Миссия Бонвер: сохранить итальянскую кухню. Новая запись 2021 года - это Игровое рагу di Иглес Корелли. Бонвер рожденный желанием рассказать об аутентичных кулинарных традициях прекрасной страны и сохранить рецепты и ароматы, которым грозит исчезновение. Широкий ассортимент отличных продуктов, рассказывающих историю богатая гастрономическая история, глубокие корни и неоднородность обычаев и обычаев Италии. Аутентичные рецепты, созданные теми, кто индивидуально интерпретирует историю территории: самыми известными поварами нашей гастрономической панорамы. Любой рецепт Бонвер это капсула ароматов и воспоминаний, которые могут путешествовать во времени и пространстве на вашу кухню.
От свинины с тунцом кьянти до тушеного осьминога, Bonverre содержит традиционные рецепты, корни которых уходят корнями в местные жители, но часто неизвестные всего в нескольких километрах от них, но которые еще предстоит открыть даже нам, итальянцам. Вкусы прошлого, которые передавались на кухнях бабушек, но теперь их все больше и больше на кухнях ресторанов. Воспоминания, анекдоты, а также идеи, которые иногда приходят случайно. Ингредиенты, процессы и, прежде всего, истории, которые стали фирменными блюдами многих итальянских поваров, которые сегодня можно попробовать не только в их ресторанах. С Bonverre вы войдете в историю итальянской кухни с Ragù di Selvaggina Иглеса Корелли., переживите детство Диего Росси с Il Cortile, рагу из субпродуктов, которое делала его бабушка, или попробуйте рок-версию классического болонского рагу Oltre, траттории, которая произвела революцию в гастрономической панораме Болоньи.
В банке теперь есть забытые традиции, такие как Agadda, кислый соус сардинской культуры Tarbarchina или Tripe of Baccalà, венецианская традиция семейных обедов прошлого и сегодня вновь открытая благодаря таким ресторанам, как Desco. Соленый, но и сладкий, с панеттоне в горшочках от Olivieri 1882, признанный лучшим панеттоне в Италии для Gambero Rosso и Pan dei Siori, типичной сладости веронских фестивалей, из исторической кондитерской Offelleria Perbellini. Просто откройте банку, используйте ее вместе с предложениями шеф-повара, как дома или в ресторане, или интерпретируйте ее творчески. Каждая банка позволяет подать ужин на двоих, заправить пасту для четырех друзей, приготовить аперитив для большего приглашения с гренками, полентой или с неожиданными сочетаниями: потому что копченый соус с помидорами и беконом также очень хорошо сочетается с сырой рыбой. .
Цель Bonverre - вернуть вас в прошлое, взволнованные воспоминаниями о вашем прошлом, или заставят вас улететь за сотни километров в места и вкусы, которых раньше не знали. Но, прежде всего, позвольте вам узнать частичку нашего бесценного гастрономического наследия и научить вас готовить по этим рецептам, чтобы передать их. Мы хотим, чтобы вы стали главным героем этого проекта и вместе написали историю итальянской кухни. Потому что, пока эти рецепты приготовлены и смакуются, они будут жить вечно. Иглес Корелли Game Ragù, один из великих мастеров итальянской кухни подписывает первую «новую запись» 2021 года в семье Бонвер. Иглес Корелли помещает аромат своего детства «под стекло» с раго на основе кабана, оленины, утиной и куриной печени.
Из встречи Бонверре и Иглеса Корелли - великого мастера кулинарии и учителя целых поколений молодых поваров - Рагут игры, рецепт по памяти, полюбившийся шеф-повару в версии его бабушки, а теперь переосмысленный благодаря культуре сырья, технике и способностям 40 лет карьеры и пяти звездам Мишлен. Потому что Корелли отказывается от традиций, отвергает нулевой километр и верит в гарибальдийскую и круговую кухню, цель которой - улучшить блюда прошлого, чтобы перенести их в будущее (Коррьере дель Вино).