ингредиенты
Для макаронных изделий
100 гр холодного масла из холодильника
200 гр муки 00
70 мл ледяной воды
соль по вкусу
Для начинки
400 гр мякоти кабана
100 гр тертого сыра фонтина
100 гр обжаренных грибов
20 гр лука
30 гр белого вина
Для трюфельного крема
800 гр овощного бульона
200 гр свежих сливок
2 яичных желтка
60 гр сливочного масла
60 гр муки
30 гр пармезан
50 гр черного трюфеля
попробовать оливковое масло первого холодного отжима
по вкусу мелкая соль и черный перец
подготовка
Прежде чем приступить к приготовлению начинки, необходимо подготовить песочное тесто. Поместите муку, холодное масло и соль в блендер и все взбейте. Однажды соединение станет саббиозо, выложите его на кондитерскую доску в классической форме фонтана и быстро месите, добавляя немного воды. Замесите тесто, пока оно не станет компактный и эластичный, будьте осторожны, чтобы не нагреть его слишком сильно руками. Когда все будет готово, заверните его в пищевую пленку и пусть отдыхает в холодильнике 40 минут.
Пока паста отдыхает, вы можете приготовить соте с маслом и луком, пока они не станут золотистыми. Теперь добавьте фарш из мяса кабана. На этом этапе помогите приготовить землю с вином и добавьте трехлистные грибы и соль. После приготовления дайте начинке остыть. После достижения нужной температуры вам просто нужно добавить фонтину и все перемешать
Возобновить песочное тесто что ты оставил отдыхать в холодильнике е раскатать помогая вам с пергаментной бумагой и скалкой. После распространения сформируйте богов квадраты 5 см с каждой стороны и набить заранее приготовленной начинкой. Сложите и закройте треугольником и проденьте их внутрь. духовка при 180 градусах 8 минут.
Треугольники прекрасно сочетаются с одним соус основой трюфель. Для его приготовления достаточно приготовить смесь топленого масла и муки, называемую красный, который является основой белых соусов и служит для их сгущения. Добавляйте смесь понемногу овощной бульон пока оно не закипит и не увеличит консистенцию. Теперь уберите его с огня и добавьте крем избит я яичные желтки, пармезан и тертый черный трюфель. Вынуть треугольники из духовки и подавать с соусом.
Вам также может понравиться ..
