Подобно куропатка, куропатка выделяется живой цвет лап и белое пятно на горле. Образцы, имеющиеся на рынке, как правило, из фермерских хозяйств, не требуют созревание; дичь должны быть выдержаны от 2 до 4 дней (с перьями, но выпотрошенными). Их мясо, красное и вкусное, лучше всего готовится жареным или на вертеле. Сегодня мы предлагаем рецепт, по которому вы будете отлично смотреться с любым ужином, сочное первое блюдо с сильным вкусом, куропатка каннеллончини.
Среда обитания куропатки
Le куропатки они входят в число самых любимых охотниками животных, потому что их поймать нелегко. Характеризуется живой темперамент, они легко перемещаются по любой территории, даже по самой труднодоступной. Они предпочитают чистые и открытые места, но склонны к полетам на короткие расстояния.
Неустойчивый, хотя и живой устоявшиеся привычки и встречается в основном в южная часть Англии, В Пиренейский полуостров, в западной части Франция и Germania. Его присутствие также было подтверждено на таких островах, как Корсика, острова балеарский, то Азорские острова и Канарские острова.
Среди народов, в которых обитают куропатки,Италия. Сначала его встречали в основном в засушливых районах, на холмах и невысоких горах. Среди самых популярных мест были виноградники, оливковые рощи и пастбища северных Апеннин и Тосканского архипелага. Позже его присутствие было введено и вЦентральные Апеннины. Сегодня существуют ассигнования, которые постоянно пополняются на цели охоты, в Умбрия, Лацио e Молизе.
Характеристики куропатки
La Красная куропатка это галлиформа, получившая свое название от красноватых пятен, характерных для его тела.
У птицы есть черный воротник con белые полосы который идет от шеи к животу. Эта хроматическая деталь выделяет куропатку на фоне Каменная куропатка.
Еще одна физическая особенность - это изогнутый клюв и маленький киноварь цвета, который вместе с красными ногами заслужил это название. Глаза же, напротив, характеризуются оранжевые круги. Даже если он не большой, у него коренастое и крепкое тело, на самом деле крылья короткие и округлые. Размножение куропатки примечательно, на самом деле, каждый выводок имеет большое количество яиц, все с желтоватой оболочкой, иногда покрытой темными пятнами. Изначально они живут изолированнопозже, когда дети вырастут, семьи, как правило, собираются в очень большие стада, чтобы вместе встретить зиму. У птицы естьбелковое кормление потому что он питается пауками, дождевыми червями и насекомыми, а также фруктами, семенами, бобовыми, травами и ростками, которые используются для получения необходимого количества сахара и жиров.
Свежая паста
Помимо куропатки, одним из основных ингредиентов рецепта является свежих макаронных изделий. Типичный Итальянские кулинарные традицииНесмотря на свое древнее происхождение, он остается одним из краеугольных камней нашей нации. Это привело к тому, что каждый регион разработал свой собственный предпочтительный формат.
GLI ингредиенты для достижения этого простой найти, именно эта простота и универсальность позволили рецепту распространять как в Европа в том, что Средний Восток. Присутствует со времен древних греков, особенно в районе того времени. Великая Греция который также включал южной Италии, ha avuto un 'эволюция в ходе Средневековье. Это столетия, когда использование только и исключительно внутри духовки было заменено практикой кипячение, который и сегодня остается визитной карточкой итальянской кухни.
Именно этот новый метод приготовления, но прежде всего возможность сушитьТаким образом, благодаря тому, что макаронные изделия хранятся в течение длительного времени, они стали мировым достоянием. С первыми переходами он стал одним из товаров, которые торговцы возили с собой, чтобы иметь возможность торговать и таким образом создать процветающий рынок.
Теперь, когда мы ознакомились с характеристиками куропатки и свежих макарон, которые являются основными элементами рецепта, нам просто нужно увидеть ингредиенты и подготовка.
Ингредиенты для свежей пасты:
300 гр муки 00
3 яйцаИнгредиенты для начинки
1 куропатка
½ лука
1 морковь
сельдерей
1 стакан белого сухого вина
400 гр. томатная пюре
50 г сырой ветчины
10 г трюфеля
15 гр. тертый пармезан
sale
сливочное масло
подготовка
Чтобы подготовить каннелони положить мучной и яйца ранее били. Начать месить руками пока смесь не станет однородной. Теперь положите его на рабочую поверхность и работать это пока вы не получите гладкое тесто. Сформируйте шар, оберните его пищевой пленкой и дайте ему отдохнуть около 1 часа. По истечении времени возьмите пасту, разделите ее пополам и раскатать с машиной для макарон, пока не получишь одну толщина около 1-2 мм. Разрежьте каждый лист на прямоугольники с размерами 14 Х 9 см.
В этот момент бланшировать около 1 минуты макароны, по одному прямоугольнику за раз, в слабосоленой кипящей воде. По истечении времени поместите его в лоток, выстланный чистой тканью. Если ты предпочитаешь и хочешь прекратить готовить, осушив прямоугольники, передать их в холодной воде на мгновение, а затем раскатайте их, не перекрывая их.
Теперь приготовим начинку. Поставить кастрюлю на плиту, нагретьмасло и поставить коричневый la лук, то сельдерей и морковь. После того, как подрумянится, положите куропатка предварительно посолив, сварить со всех сторон и смешать это с белым вином. Продолжайте готовить, а когда он будет готов, снимите его с огня, дайте ему остыть и конкретизировать это. Из полученной мякоти сделать кованого с ветчина и помидор. Когда он склонен, высушите его на сковороде на сильном огне.
Возьми макаронные изделия предварительно ошпарил и немного разложил набиваем по самой короткой части прямоугольника. Чтобы придать ему дополнительный штрих, вы можете поставить трюфель нарезанный полосками, теперь скатайте их мокрыми руками.
Когда все канноли готовы, масло противеньналей немного соус, разложите каннеллони рядом, посыпьте их соус и пармезан тертый. Выпекать при 200 градусах 15 минут. а когда на поверхности образуется корочка, канноли готовы к подаче.