Рецепты игры
Ингредиенты для людей 4
- 800 г. из оленьей мякоти;
- 500 г. томатного соуса или очищенных помидоров;
- 4 ребра сельдерея;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 1 веточка петрушки;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 стакан белого вина;
- перец в зернах;
- 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима.
- 2 ломтика бекона;
- 20 г. кедровых орехов;
- 30 г. изюм;
- 1 чайная ложка горького какао без горки;
- соль по вкусу
Daino alla Vacinara - Подготовка
Нарежьте мясо лани на достаточно большие кусочки и оставьте в проточной воде на несколько часов. Слейте воду и положите на дуршлаг на ночь, чтобы дать стечь всей воде и остаткам крови.
Бекон нарезать кубиками и обжарить в оливковом масле первого холодного отжима, затем добавить мясо и хорошо все обжарить. Добавить полученную измельченную смесь с палочкой сельдерея, моркови, лука, зубчика чеснока и петрушки. Посолить, добавить перец горошком и продолжить готовку. Как только фарш подрумянится, смешайте его с белым вином и как только оно испарится, добавьте пюре. Продолжайте готовить, регулируя плотность приготовления, пока мясо не станет мягким на вилке. (если вы воспользуетесь скороваркой, это займет около часа). Когда мясо готово, нам нужно приготовить соус, чтобы закончить приготовление. С помощью картофелечистки удалите стебли сельдерея с волокон, нарежьте их на кусочки и бланшируйте в течение 3 минут в кипящей воде. Смешайте горькое какао с 2/3 столовыми ложками мясного соуса.
По окончании этих операций добавьте к приготовлению уже разбавленный какао-соус, изюм, предварительно замоченный в горячей воде, кедровые орехи и бланшированный сельдерей и продолжайте готовить в течение примерно 15 минут.
После приготовления подавать и ... ..
Приятного аппетита