Тальятелле с грибами и голубями
Приготовление 30 мин., Приготовление 1 час 15 мин. Средней сложности
380 г тальятелле с голубями, 200 г белых грибов, 2-3 листа шалфея, 1 зубчик чеснока, 1/2 луковицы, 1/2 стакана белого сухого вина, 1 стакан мясного бульона, 3 столовые ложки тертого сыра Пармезан , 50 г сливочного масла, 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, соль и перец
Голубя очистить, вымыть, обсушить и разрезать на четыре части. Грибы очистить салфеткой и нарезать ломтиками,
Нарежьте лук и обжарьте его с шалфеем и очищенным чесноком на сковороде с маслом и сливочным маслом; добавьте кусочки голубя и дайте им приправиться с каждой стороны. Затем влейте вино, дайте ему выпариться и добавьте бульон; затем добавить соль, перец и тушить не менее часа.
По истечении этого времени слейте кусочки голубя и разделите их; затем нарежьте грудку ломтиками, а остальное измельчите. Вернуть мясо в сковороду, удалить чеснок и шалфей, добавить грибы и варить около 10 минут.
Тем временем отварить тальятелле в кипящей подсоленной воде, процедить и вылить в миску. Приправьте голубиным соусом, пармезаном и подавайте горячим.
Вам также может понравиться ..
