La Пищевая Академия Франчи предложила меню, основанное на игре, чтобы отпраздновать 2017 год во имя качественной еды. Это о две закуски, первая, две секунды и десерт, все очень привлекательно как с точки зрения вкуса, так и с точки зрения внешнего вида. Первая закуска основана на равиоли из свеклы и лани с гороховым кремом. Для 4 человек нужно использовать 150 г предварительно приготовленной красной репы, 360 г оленьей мякоти, 5 г репчатого лука, зубчик чеснока, майоран, оливковое масло первого отжима, соль и перец.
Для гороховый кремвзамен нужно 200 граммов, а также 50 граммов овощного бульона, 100 граммов выдержанного пекорино, соль и перец. Вторая закуска - это мини-бургер из кабана с лаймовым майонезом и микс салатом. Для приготовления лаймового майонеза, в частности, вам понадобится яйцо, 200 граммов масла, сок лайма, горчица, соль и перец; Для приготовления котлет необходимо 200 граммов измельченной мякоти кабана, 20 граммов лука, соль, перец, масло, яичный белок, 20 граммов черствого хлеба и 20 граммов пекорино. Первое, что предложил Франки, - это ризотто с клубникой и куропатками.
Академия рекомендует рис Карнароли с имбирем и лаймом, чтобы придать окончательный оттенок вкусу. Первая секунда - это жареная оленина на картофельном креме: в меню 400 г филе, майоран, тимьян, шалфей, лук-шалот, соль и перец. Другой второй представлен перепела запеченная в фольге: подать два перепела, оливки без косточек, цедру апельсина, белое вино и бекон.