Бастия Умбра 13 – Мастер итальянской кухни, автор книг и большой знаток предмета, Иглес Корелли он был одним из первых поваров, добившихся успеха на кухнях высокой кухни, и привнесет весь свой опыт в это новое издание Охотничья деревня уделяя все больше внимания содействию устойчивости и ценности этих цепочек поставок. Среди новинок Caccia Village 2023, запланированных на 12, 13 и 14 мая в Bastia Umbra (Pg), безусловно, есть расширение пространства, посвященного Wild Food., тематическая область, представленная в прошлом году и которая в этом году приобрела оттенок события в рамках события с еще большим вниманием к фирменной охотничьей кухне.
Также новинка на сайте www.cacciavillage.it где отведено достаточно места a эта тема, с идеями, кулинарные рецепты от Franchi Food Academy и статьи диетологов и профессионалов в этом секторе, именно для того, чтобы сделать игру более известной простым и прямым способом, чтобы продвигать ее использование, как это намерение кураторов kermesse.
«Решение предоставить больше места для Дикая еда было продиктовано большим интересом, который был проявлен в прошлом году к этой теме, после того как мы создали «Манифест дикой еды» вместе с Фонд UNA, Пищевая Академия Франчи и другие мировые лидеры Ho.Re.Ca, журналистская и охотничья – говорит Андреа Кастеллани, создатель и организатор Caccia Village. – Цель состоит в том, чтобы распространять культуру питания, связанную с охотой и цепочками поставок дичи, также среди населения, не занимающегося охотой, знакомить их с продуктами, информировать их об их свойствах и заставлять их ценить вкус и простоту использования этих продуктов. необыкновенное мясо. Для этого мы используем профессионалов и экспертов, которые заботятся об этой тематической области на основе своего профессионализма, чтобы дать полное и точное видение предмета».
Дикая еда это всесторонний контейнер, чтобы рассказать историю «охотничьей еды» без предрассудков, улучшив ее характеристики и достоинства и очистив ее от определенных предубеждений, продиктованных, прежде всего, отсутствием глубоких знаний об этом мясе. Мясо с очень высокими органолептическими и питательными свойствами, которое, к сожалению, до сих пор мало присутствует на наших столах, несмотря на то, что оно не содержит жиров, антибиотиков и очень богато белками.
И кто лучше, чем шеф-повар Иглес Корелли, поддержит Caccia Village и кураторов Cibo Selvaggio в этой деятельности по распространению информации.
С ним игра стала "фирменной" и это позволило сделать его ценным даже для тех, кто не был знаком с этим мясом. Мясо дичи — это «устойчивое» мясо, абсолютно натуральное и уважительное к жизненным циклам животного, которое живет в полной свободе в своей среде обитания, без ограничений и без каких-либо прививок, которые не происходят естественным образом из окружающей среды.
Многозвездный шеф-повар и один из первых великих мастеров итальянской кухни. Иглес Корелли, который говорил о дичи, привносящей ее в изысканную кухню, является автором 12 книг, и среди его последних публикаций есть «Охота на Иглеса и его друзей» — знакомство с превосходной итальянской кухней с теми, кто знает, как улучшить качество мяса дичи — написано вместе с Микеле Милани, еще одним большим знатоком и популяризатором этих цепочек поставок.
В тематической зоне «Дикая еда» пройдут кулинарные шоу с другими звездными поварами, использующими это мясо, и развернутые беседы, а также презентация первое издание Национальной выставки цепочки поставок древесины, в котором примет участие небольшое количество компаний, занимающихся охотой на диких животных, агротуристических компаний, производителей и дистрибьюторов сертифицированных цепочек поставок дичи, выбранных непосредственно кураторами Cibo Selvaggio.
Национальная выставка цепочек поставок древесины в рамках Cibo Selvaggio будет тщательно отобранная выставочная площадь, с частью, посвященной клубням, корням и дикорастущим травам, чтобы гарантировать высокий стандарт качества экспонентов, который всегда отличал Caccia Village и он объединит спрос и предложение в сфере высокой кухни, общественного питания и гастрономического туризма.
Чтобы принять участие в качестве экспонентов в первом выпуске Salone Nazionale delle Filiere del Bosco, вы должны отправить электронное письмо с представлением компании и продуктов по адресу: [электронная почта защищена] .
Отбор заканчивается 31.03.2023