конкурс ожил из любопытства, чтобы открыть для себя различные способы улучшить мясо дичи, через поиск оригинальные и новаторские рецепты, которые говорят о страсти и желании противостоять и экспериментировать, используя «дикое» сырье под именем де-факто, но пересмотренное в современном ключе! Внутренняя цель Пищевая Академия Франчи, цель которого - улучшить еду, которая всегда была частью нашей кулинарной традиции и которая, после периода упадка, сегодня, к счастью, находится на пути к новому рассмотрению!
Жюри во главе с шеф-повар Роберто Дормикки (www.trigliadibosco.it) и представителями Пищевая Академия Франчи e Страсть охота, перед ним стояла сложная задача оценить множество предложений, присланных участниками, которые, в соответствии с духом конкурса, осмелились «сломать шаблон», представив нетрадиционные, новаторские рецепты, но в любом случае с тонким и сбалансированным вкусом. , которые улучшили качество мяса дичи и продвигали здоровую и качественную кухню.
Ниже приводится список победителей, из которых, как мы помним, трое были выбраны техническим жюри, а один - непосредственно избирателями на сайте конкурса (категория сердца):
1-е классное «техническое жюри»: Себастьяно Миоранди con ФИЛЕ ОЛЕНЯ, ЛЕСНОЙ ОРЕХ, ЛУК И АСПАРАГА ».
выигрывает ваучер на участие в семичасовом кулинарном курсе с шеф-поваром Роберто Дормикки, организованном в сотрудничестве с Franchi Food Academy. Он также выиграл ночь в отеле на двоих и публикацию этой работы в книге рецептов Академии (издание 2021 года). Откройте для себя рецепт.
2-е классное «техническое жюри»: Шамира Гатта con «УТКА MISO НА ПЕРСИКОВОМ СЛИВОЧНОМ СЛИВОЧНОМ ШАРБЕЛЕ И КЬЯНТИ ДЕМИ-ГЛАСÈ».
получает куртку от шеф-повара Franchi в дополнение к публикации работы в книге рецептов Академии (издание 2021 года).
3-е классное «техническое жюри»: Якопо Фаласки con «КОЛУМБАЧЧО С ЧЕРНОЙ МУЛЬНИКОЙ С СОЛЕНЫМ КАРТОФЕЛЕМ».
побеждает публикацию работы в книге рецептов Академии (издание 2021 г.)
1-я категория «сердце»: Якопо Ламонеа con ГРУДКА ФАРАОНА НА КАРТОФЕЛЬНОМ КРЕМЕ С ШАФРОНОМ, С КРИСТАЛЛИЧЕСКИМ ИЗЛУЧЕНИЕМ, ФИОЛЕТОВОЙ МОРКОВЬЮ И ШПИНАТОМ ".
выигрывает ваучер на участие в семичасовом кулинарном курсе с шеф-поваром Роберто Дормикки, организованном в сотрудничестве с Franchi Food Academy. Он также выиграл ночь в отеле на двоих и публикацию этой работы в книге рецептов Академии (издание 2021 года). Откройте для себя рецепт.
Победителям и всем участникам конкурса - поздравления от редакции Caccia Passione!