La охота к этому галлиновому он приходит виноватым недооцененный или пренебрежительный. Напротив, это искусство, которое передается и культивируется с осторожностью, особенно в некоторых районах Италии, и там, где оно все еще практикуется со всеми атрибутами, оно может предложить уникальные эмоции с точки зрения охоты.
После этого первого этапа перепелов также начали добывать для производства мяса, которое всегда привлекало охотников, хотя птиц, выращенных на фермах, также можно найти в мясных лавках.
Разница между двумя видами перепелов не чрезмерная, но она есть. Пока те дикий Я больше Грасс и мясо намного больше вкусные, Allevamento у них есть еще одно качество отлично.
Переход от яичного разведения перепелов к мясному в основном связан с его свойствами. Богат белком, Ханно очень мало жира e холестерин, идеально подходит для тех, кто придерживается здорового и сбалансированного питания. К тому же, в отличие от остальной игры, его можно приготовить по-разному и в любом случае оставаться удобоваримый. Это означает, что мясо перепел подходит для всех, особенно для пожилой, для тех, кому предстоит период выздоровления, а также для самых маленьких.
Перепелка также является одним из самых популярных видов мяса в кулинарии, потому что ее можно приготовлены разными способами. Даже если это считается дичью, в отличие от других видов, о которых говорилось выше, он не требует выдержки или маринования, даже если это предпочтительно делать, когда мы находимся перед ним. дикое мясо.
Просто приготовить, нам не нужно уделять много внимания при его приготовлении. Первое, что нужно сделать, это убери это. Чтобы не рисковать и выполнять чистую работу, при потрошении нужно соблюдать осторожность. не прокалывать кишечник.
Как и в случае с любым другим мясом, в этом случае я время приготовления они очень важны, так как это особенно нежирное мясо, оно имеет тенденцию становиться тягучим, поэтому важно уметь угадывать время. Хотя это кажется мелочью, масштаб вино ибо нюанс нельзя недооценивать. Самый любимый - белый идеально подходит, чтобы придать особый штрих, не теряя вкуса мяса.
Несмотря на то, что это нежирное мясо с бесчисленными качествами, чтобы оно не было тягучим и сделало его мягче, его можно приготовить. добавить масло или бекон. На самом деле жир смягчает мясо. Хотя происхождение птицы далеко, Итальянские кулинарные традиции решил немедленно принять перепел внутри его кухни. Присутствует в региональных рецептах, особенно северо-центральный, часто готовят с полента.
В некоторых случаях традиция сочетается с современностью, создавая вкусные рецепты, которые способны усилить вкус мяса. Примером может бытьбальзамический уксус который может стать основным ингредиентом рецепта. Если вы хотите сочетать традиции с инновациями, вы не можете не подготовиться Перепела в бальзамическом уксусе на поленте. Давайте посмотрим на ингредиенты и подготовку.
ингредиенты
4 перепелов
8 перепелиных яиц
2 дл бальзамического уксуса Модены
2 зубчики чеснока
оливковое масло
шалфей
розмарин
sale
белый перец
бульонДЛЯ ПОЛЕНТА
200 г кукурузной муки
2 литров воды
sale
процесс
Первое, что нужно сделать, это почистить перепелов лишая их перьев и внутренностей. В обоих случаях нужно быть очень осторожным, чтобы не испортить качество мяса. Сделал это, чтобы получить безупречную работу. устранить остаточное оперение на пламени.
После этого возьмите кастрюля, поставьте это на огонь и нагрейте два зубчика чеснока в рубашке с оливковым маслом первого холодного отжима. Когда жарко, можно положить перепела, чтобы коричневый и коричневый на сильном огне на всех сторонах. Во время варки добавляем соль, перец и шалфей.
Когда кожица станет золотистой, налейте частьбальзамический уксус и накрыть крышкой. Продолжайте готовить на слабом огне и продолжайте добавлять уксус понемногу до готовности. Чтобы понять, к мясу надо будет карамельный цвет.
После приготовления полейте блюдо из поленты, на который вы собираетесь положить перепел. Чтобы мясо получилось еще мягче, налейте карамелизированный соус с бальзамическим уксусом, сделанное во время варки мяса. Дополнить блюдо яйца разрезать пополам и подавать гостям.