Тушеная оленина с ягодным соусом и полентой на гриле

Простое и изысканное блюдо, идеально подходящее для холодных зимних дней. Узнайте, как приготовить это вкусное рагу из оленины с кисло- сладким ягодным соусом и хрустящей полентой, приготовленной на гриле.

Ингредиенты и приготовление тушеной оленины

Маринование мяса

Чтобы мясо получилось нежным и вкусным, необходим хороший маринад. Вам понадобится:

• 1 кг оленины (плечо или бедро)
• 2 красный лук нарезанный
• 2 моркови на мелкие кусочки
• 2 стебля сельдерея
• 2 зубчики чеснока раздавленный
• ягоды можжевельника слегка стучал
• Травы: розмарин, тимьян и лавровый лист.
• 400 мл насыщенного красного вина (например, Бароло или Кьянти)

Оставьте мясо мариноваться в холодильнике минимум 6 часов или желательно всю ночь.

Приготовление рагу

1. Обсушить мясо кухонной бумагой после маринования.
2. Пропустите кубики оленины через мучной.
3. Скальда оливковое масло в кастрюле и обжарьте мясо до золотистого цвета.
4. Жарьте их маринад для овощей в той же кастрюле.
5. Добавьте мясо, ароматные травы и смешайте с вином-маринадом.
6. Versa 500 мл горячего мясного бульона, накройте крышкой и тушите 2 часов.

Мясо будет готово, когда оно станет мягким, а соус густым и обволакивающим.

Приготовление ягодного соуса

ингредиенты

• 150 г черники
• 100 г смородины или малины
• 50 г тростникового сахара
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• Щепотка корица электронная распродажа

процесс

Варите все ингредиенты в кастрюле 15 минут , помешивая, до загустения. Для получения однородного соуса измельчите его погружным блендером.

Как приготовить поленту на гриле

ингредиенты

• 1 литр соленой воды
• 250 г кукурузной муки
• 50 г сливочного масла
• Тертый сыр (Грана Падано или Пармиджано Реджано)

процесс

1. Всыпьте кукурузную муку в кипящую воду.
2. Готовить для 30 40 минутах смешивание.
3. Добавьте масло и сыр.
4. Выложите поленту в форму и дайте остыть.
5. Нарезаем и жарим кусочки для 3 4 минутах на каждую сторону.

Покрытие и последний совет

Организуйте это Рагу из оленины с ароматным соусом и несколькими кусочками полента на гриле и в комплекте с ягодный соус.

Советы для идеального результата

• La маринование это важно для глубокого вкуса и нежности мяса.
• La кисло-сладкий соус уравновешивает интенсивность оленя.
• La полента на гриле дает хрустящую ноту.

Это блюдо идеально подходит для зимнего ужина в кругу друзей и семьи. Для полного гастрономического наслаждения подайте его с хорошим, насыщенным красным вином, например, Неббиоло или Брунелло ди Монтальчино .

Вам также может понравиться ..

Игра от Ossola - главный герой гастрономического обзора

Апрель 20 2018

Загрузить больше