Жареные ребрышки из оленины
Подготовка 30мин. готовка 30мин, легкая сложность.
4 котлеты из оленины по 200 г, 100 г свежих грибов, 20 г муки (около 1 ложка), 100 г жидких сливок, 60 г масла сливочного, несколько ягод можжевельника, 1 лавровый лист, соль и перец горошком.
В ступке растолочь ягоды можжевельника, несколько горошин перца, лавровый лист и щепотку соли, затем полученную смесь распределить по котлетам, вымытым и хорошо просушенным. Протрите грибы тканью, затем нарежьте их ломтиками.
Растопить масло на сковороде, когда оно станет горячим, добавить ребрышки и хорошо поджарить их снаружи, а внутри их нужно стричь; затем слейте их из сока и держите в тепле между листами впитывающей кухонной бумаги.
Грибы варить в варящемся соке ребрышек, через несколько минут всыпать муку и хорошо перемешать, затем залить сливками и дать загустеть. При необходимости поправьте соль.
Выложите отбивные с грибами на сервировочной тарелке, залейте соусом и подавайте.