Рецепты из кабана

Рецепты игры: Дикий кабан - В этом разделе сайта вы можете оценить вкусные рецепты игры, рекомендованные нашими сотрудниками. ДИКИЙ КАБАН Мясо кабана нежирное (2,5% жира) и богато белком (21%); из его мяса, как и из мяса свиньи (на что он очень похож), получаются отличные окорока и колбасы, которые характеризуются более темным красным цветом и более низким содержанием жира, чем свинина. Мясо кабана считается «черным», и его ценится нарезка такая же, как и у свиньи. Мясо кабана принято делить на четыре вида, что соответствует возрасту животного. Первый - кабан от 3 до 6 месяцев, мясо у которого самое нежное и нежное; второй - молодой кабан, от 6 месяцев до 1 года, мясо которого еще довольно нежное; третий - зрелый кабан от 1 года до 2 лет, мясо которого имеет характерный вкус, ценимый знатоками; дикий кабан старше 2 лет считается взрослым, его мясо тверже и имеет особенно выраженный вкус.     Кабан тушеный с яблоками Подготовка 15 мин., Приготовление 1 час 40 мин., Средняя сложность  1 кг кабана (нарезать бедро или котлеты), 50 г сала (или сала), 2 сычужных яблока, 1 луковица, 2 лавровых листа, 4 листа шалфея, 1/2 столовой ложки измельченной петрушки, 1/2 чайная ложка крахмала, 2 стакана сухого красного вина, 1/2 стакана бренди, 20 г сливочного масла, 1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима, соль и перец. Для маринада: 1 л винного уксуса. - больше -   Спагетти alla cacciatoraПриготовление 20мин, приготовление 2 часа, средняя сложность350 г спагетти, 500 г мяса кабана, 30 г сушеных грибов, 50 г томатной пасты, 2 зубчика чеснока, 1 веточка розмарина, 2 столовые ложки муки, 1 стакан красного вина, 1/2 стакана оливковое масло первого холодного отжима, соль и перец горошком. - больше -   Паппарделле с кабаномПриготовление 15мин, приготовление 1 час 10 мин, средняя сложность  400 г паппарделле, 800 г нежирного мяса кабана, 100 г томатного соуса, 1 столовая ложка измельченной петрушки, 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, соль. Для маринада: 2 л красного вина, 1 стакан бренди, 1 стебель сельдерея, 1 морковь, 1 зеленый лук, 1 зубчик чеснока, 1 веточка розмарина, 3–4 листа шалфея, несколько ягод можжевельника, 2 ложки оливковое масло первого отжима. - больше - Тушеное мясо из кабанаПриготовление 30 мин., Приготовление 1 час 45 мин., Сложность Легко800 г мяса кабана (желательно мякоти), 2 луковицы, 2 яблока, 1 щепотка острого перца и дл жидких сливок, 1 маленький стакан водки и стакан красного винного уксуса, 1 стакан мясного бульона, 3 ложки масла, оливковое масло первого холодного отжима, соль и перец. - больше - Кабан в вареном маринадеПриготовление 15 мин., Приготовление 2 час. 30 мин., Средняя сложность1 кг мяса кабана (желательно окорок), 2 моркови, 1 луковица, 1 лук-порей, 1 палочка сельдерея, 1 зубчик чеснока, 1 щепотка тимьяна, 1 лавровый лист, 3 зубчика, 2 ложки муки, 1 л насыщенное красное вино, 1 стакан красного винного уксуса, 50 г сливочного масла, 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима, соль и перец горошком. - больше - Кабан кисло-сладкийПриготовление 20 мин, приготовление 1 час 50 мин, средняя сложность 500 г мяса кабана, 20 г изюма, 15 г темного шоколада, 5 г кедровых орехов, 15 г ветчины с нарезанным целиком жиром, 10 г цукатов, 2-3 столовые ложки уксуса, 1 столовая ложка сахара, 1 луковица, 1 морковь, 1 палочка сельдерея, 1 веточка петрушки, 1 столовая ложка муки. - больше -  Тушеное мясо из кабана с оливками и грибами Подготовка: 35мин. Приготовление: 1 час 40 мин. Уровень сложности: средний500 г. Рагу из кабана; 1 небольшая луковица; 1 морковь; 1 шт. Сельдерея; 25 г. сушеные белые грибы; 6 зеленых оливок; 6 маслин; 1 веточка розмарина; 2 листа шалфея; 1 лавровый лист; 6 ягод можжевельника; ½ стакана оливкового масла первого холодного отжима. Перец чили по вкусу. Соль по вкусу Горячий бульон. - больше -