Ризотто с уткой
Приготовление 20 мин., Приготовление 50 мин., Средняя сложность
350 г риса, 1 Petto и потроха утки, 4 очищенных помидора, 1 луковица, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, 1 л мясного бульона, стакан вино сухого белого, 80 г тертого пармезана, 40 г сливочного масла, 1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима, соль и перец
Тщательно очистив субпродукты, нарежьте их небольшими кусочками и проделайте то же самое с утиной грудкой. В кастрюлю налить масло и обжарить очищенные и нарезанные лук, морковь и сельдерей, очищенные и нарезанные, затем добавить очищенные помидоры, размяв их вилкой.
Держите на огне 5 минут, помешивая деревянной ложкой, затем высыпьте утиную грудку в сковороду и оставьте ароматизироваться на сильном огне. Приправьте солью и свежемолотым перцем, сбрызните вином и через несколько минут уменьшите огонь и варите на умеренном огне около получаса.
По истечении этого времени всыпать в кастрюлю рис, перемешать и варить, понемногу подливая бульон и постоянно помешивая.
После приготовления получается мягкое ризотто, добавить масло и тертый сыр, при необходимости отрегулировать соль и подать к столу.
