La сахарный тростник (сахар лекарственный) родом с Востока, и только после великих географических открытий XNUMX и XNUMX веков он постепенно достиг Америки благодаря работе европейских колонизаторов, которые нашли в тех местах почвы и климат, благоприятные для его возделывания. Изначально использовавшийся для производства сахара, впоследствии было обнаружено его предназначение для производства алкогольных напитков: это растение, богатое сахаристыми веществами, которые легко сбраживаются и, следовательно, перегоняются. 
В частности, современный ром можно получить из двух производных от переработки растения: Дал чистый сок извлекается непосредственно из заточки ствола или из патока, жидкость темного цвета, полученная при переработке сахара, которая затем отправляется на ферментацию. Ром, произведенный из чистого сока, называется "сельскохозяйственный«И это очень ароматные и элегантные продукты, в то время как ром, полученный на основе мелассы, более мягкий и концентрированный. После того, как основной продукт ферментирован, полученное сусло отправляют на перегонку. Он может быть двух типов в зависимости от используемого оборудования. Там прерывистая перегонка (o пот еще) является старейшим и наиболее традиционным, осуществляется кустарными методами, в которых роль мастера-дистиллятора является фундаментальной. В нем используются медные перегонные кубы малого или среднего размера, в которых ферментированное, благодаря теплу и высоким температурам испарения, концентрируется путем двойной дистилляции. Таким образом извлекаются два благородных элемента, которые необходимы для любого хорошего рома: этиловый спирт и ароматические эссенции, которые придают конечному продукту его органолептические и качественные характеристики. 
Второй тип дистилляция сказано продолжать (o кофе по-прежнему o столбец) и достигает тех же результатов, но с большими, полностью механизированными, если не промышленными установками дистилляции, с быстрым и непрерывным производством (отсюда и название). Оба процесса обеспечивают получение высококачественных дистиллятов с единственной разницей в количествах, которые в случае непрерывной дистилляции могут достигать действительно замечательных цифр, в то время как прерывистая дистилляция сегодня часто является синонимом продуктов, связанных с кустарным производством, которое обеспечивает более ограниченные количества и всегда разный урожай. после урожая.
На данный момент ром еще не готов, потому что после дистилляции наступает фундаментальный период выдержки в баррель что придаст продукту некоторые из его наиболее характерных ноток. Их обычно используют дубовый лес уже используется для производства других спиртных напитков (особенно бурбона, одного из самых известных и популярных видов американского виски), чтобы придать рому классические оттенки ваниль, карамель, какао, кофе, сушеные и цукаты, специи и табак что так ценят любители этого дистиллята. Уточнение рома может длиться годами, даже десятилетиями. Кроме того, перед выпуском на рынок он может пройти заключительную обработку, в ходе которой дистиллят может быть собранный (или в ласковый) с другими ромами, изготовленными схожими или разными методами в зависимости от выбора или вкусов компании, чтобы получить готовый продукт, способный ясно и оригинально передать территорию или определенный стиль производства. 
В огромной галактике Рама на самом деле существует три разных стиля, которые происходят из страны, в которой производится дистиллят, и связаны с нациями, которые в прошлом давали начало производству на этих землях или бывшими колонизаторами. В первую очередь это Испанский стиль, широко распространены, особенно в Венесуэла, Гватемала, Куба, Санто-Доминго и Панама, производит ром, полученный непрерывной дистилляцией и в основном из мелассы, поэтому они являются очень насыщенными, сладкими и мягкими продуктами. Zacapa является одним из самых известных производителей спирта во всем мире, а также Ботран, Кубани, Бругал, вплоть до самых популярных производителей, таких как Клуб Havanca, Памперо e Бакарди. Если бы мы посетили вместо этого Мартиника, Гваделупа, Французская Гвиана, Гаити e Встреча мы бы нашли это там Французский стиль, ром, произведенный из тростникового сока (и поэтому определяется Сельскохозяйственная) и с прерывистыми кадрами, вдохновленными теми, которые используются для производства Коньяк. Это очень тонкий, элегантный и структурированный ром, производимый на заморских территориях Франции, он охраняется одним AOC (Appellation d'Origine Controlée, эквивалент наших документов и документов). Особенно хорошо известны такие дистилляторы, как Труа Ривьер, Дамуазо, Балли, JM e Мауни. Чтобы закончить это Английский стиль, в основном распространяется на Барбадос, Ямайка, Бермудские острова, Тринидад и Тобаго и Гуаяна. Он представляет собой, так сказать, «золотую середину» между двумя предыдущими школами. Он использует как патоку, так и тростниковый сок в качестве отправной точки, поскольку он перегоняется как на непрерывных, так и на дискретных установках, вдохновленных теми, которые используются для производства Шотландское виски. Дистилляторы, такие как Эльдорадо славятся высоким качеством своих мягких продуктов и отличной выдержкой, так же как производители известны широкой публике как Mount Gay, Appleton, Pusser's e Doorly.
Независимо от того, где и как он производится, сегодня ром, безусловно, представляет собой превосходный продукт, который всегда актуален и современен, с уважением к многовековой традиции, которая считает его главным действующим лицом. Лучше всего его попробовать в большая чаша который усиливает ароматы носа и позволяет усилить великолепное богатство вкуса, возможно, сочетая его с плитка темного шоколада или, для более изысканных, с хорошим сигара. Так же, как это могло быть благородным завершением хорошей еды или хорошей компании в конце дня перед красивым потрескивающим огнем после долгой охоты.
