В первый раз я услышал о Lacrima di Morro d'AlbaНемного по неведению, я сразу подумал, что это виноград из знаменитого пьемонтского городка. Только позже я обнаружил, что Морро д'Альба - это небольшая деревня в провинции Анкона, в нескольких километрах от Адриатического моря. Но давайте узнаем больше об этом винограде, из которого рождается вино с поистине характерным и своеобразным ароматом! Начнем, прежде всего, с названия, которое, кажется, происходит от особенности винограда, который после созревания трескается, и из него выходят капли сока, напоминающие слезы. Текущие исследования опровергли древнее убеждение, что из-за этого явления виноград может быть подвержен некоторым заболеваниям. На самом деле это просто хрупкость этой лозы.
Есть, конечно, и другие гипотезы по поводу названия. Например, есть те, кто связывает это с удлиненной формой ягод, или те, кто хочет, чтобы этот виноград был отдаленно родственен испанскому винограду Лакрима. Любопытство: перед названием этой виноградной лозы можно поставить определенный артикль как в мужском, так и в женском роде, потому что обе формы правильные. Истоки Lacrima di Morro уходят в прошлое. На самом деле, похоже, что это было уже известно Федерико Барбаросса в 1167 году, когда он пил вино, произведенное во время пребывания в замке Морро д'Альба. В прошлом он был широко распространен в центральной и южной Италии, а также его можно было найти в Романье, Умбрии, Апулии, вплоть до Кампании, где его выращивали, «соединяя» виноградную лозу с живым колом, таким как клен или вяз. Сложное выращивание и легкость, с которой он подвержен паразитам, привели к тому, что от его выращивания со временем постепенно отказывались в пользу более устойчивых и продуктивных сортов, пока он не остался только в районе Морро д'Альба и некоторых соседних муниципалитетах. для виноградника площадью всего около 10 га.
Лишь в середине 80-х некоторые виноградари начали работу по восстановлению этой виноградной лозы, которая находилась под угрозой исчезновения, благодаря использованию современных систем земледелия и созданию специального DOC. Сегодня площади, засаженные виноградом, увеличиваются на территориях, предусмотренных Деноминацией, муниципалитетов Морро д'Альба, Бельведер-Остренсе, Монте-Сан-Вито, Остра, Сан-Марчелло и Сенигаллия, а Лакрима-ди-Морро-д'Альба стала третий черный ягодный виноград из региона Марке.
Но, наконец, мы подошли к вину, полученному в результате чистой винификации этого винограда, с рубиново-красным цветом с фиолетовыми отблесками. Что поражает, так это его интенсивный и глубокий аромат, который отчетливо напоминает красные фрукты, такие как клубника и вишня, и лесные ягоды, такие как черника и ежевика. Но еще одна обонятельная характеристика Lacrima - это запах фиалки, а в лучших винах - запаха роз. Именно из-за этих интенсивных ароматических коннотаций предпочтение отдается обработке стали, которая дает нам вина со свежестью, сдержанной структурой и мягкими танинами во вкусе, со склонностью к старению, особенно в версии Superior, до 10 лет, но даже дольше. , с удивительными и интересными результатами. Конечно, нет недостатка в выражениях, созревающих в древесине, которые предлагают не менее захватывающие вкусовые ощущения.
На данный момент нам просто нужно побродить по подвалам. и сделайте остановку в Морро д'Альба в компании Стефано Манчинелли, которая всегда уделяла особое внимание качеству своих вин, контролируя количество винограда, производимого как с помощью сухой обрезки, так и с прореживанием гроздей на этапе выдержки. Здесь можно совершить настоящий экскурс в Lacrima di Morro d'Alba, который идет от более разобщенной версии, в которой используется углекислая мацерация для усиления аромата, до винтажной или улучшенной версии с интенсивным ароматом, вплоть до игристой версии в зависимости от Классический метод: рубиновый цвет с гранатовыми отблесками и тонкий стойкий перлаж.
Находясь в муниципалитете Морро д'Альба, нельзя не посетить Маротти Кампи, историческая винодельня, которая начала свою деятельность еще в середине 1800-х годов. Его философия заключается в ведении сельского хозяйства с минимальным воздействием на окружающую среду, ограничивая обработку виноградников до минимума. L 'Оргиоло, их Lacrima di Morro d'Alba в версии Superior, выдерживается в течение 12 месяцев в старых барриках и напоминает аромат трав средиземноморского скраба.
Затем вы можете переехать в Belverse Ostrense вФерма Ланди Лучано, где виноградники наслаждаются долгими часами солнечного света, которые чередуются с прохладными ночами, и морскими бризами, которые смягчают температуру в более холодные месяцы. Его Гавильяно 50% очистки в небольших бочках из французского дуба в течение 6 месяцев, чтобы придать бокалу более тонкий букет и большую гармонию.
И, наконец, остановка в Монтиньяно-ди-Сенигаллия, где Пьерджованни Джусти специально для винификации Lacrima создал погреб. Там Выбор Руббьяно это ее запас, и он происходит из винограда, происходящего со старейшего виноградника компании и собираемого в три этапа, в зависимости от достижения оптимального состояния спелости.
А теперь нам всем будет интересно, как и с чем пить Lacrima di Morro d'Alba!
Подается при температуре 16-18 °, его следует попробовать в качестве гарнира к колбасам из региона Марке (например, салями "Фабриано" или чиаримболи, приготовленные из свиных кишок), с первыми блюдами на основе мясного соуса. или вторые блюда, приготовленные из белого мяса. Кроме того, благодаря своим бархатистым танинам, это вино также можно сочетать с классикой местной традиции, такой как рыба бродетто алл'анконетана. Версия пассита также интересна для питья с выдержанными или голубыми сырами, или с сухой выпечкой, или даже с темным шоколадом.
Prosit!
