Происхождение перца Малагетта и его использование в итальянской кухне
Пряность, широко используемая в рецептах африканского происхождения, прекрасно интегрируется в итальянские блюда и рецепты.
Его особенность? А теплый аромат который идеально подходит ароматические ноты от фруктовый вкус, с приятным послевкусием, напоминающим о кардамон. Кроме того, перцу удается быть главным героем блюд, не перекрывая другие ароматы, благодаря тому, что запах только намекнул.
Именно благодаря этим органолептическим характеристикам его можно использовать в блюдах итальянской традиции. Специи действительно удается духи я тушеный, чтобы дать преимущество рисотто тыква на основе рыбных или мясных блюд, например, баранины. Также перец может стать главным героем блюда на основе баклажанов или картофеля.
Характеристики растения
Как уже упоминалось ранее, перец Малагетта является одним из тропическое растение многолетнее растение, относящееся к семейству имбирных. Там трость удается дотянуться до я 2 метров, В то время как листья очень узкие, всего 2,5 см шириной, как у бамбука. Растение обогащено цветами, в основании которых находятся коробочки с красноватыми семенами.
Малагетта Пеппер имеет пряно-пикантный вкус который оставляет немного горьковатое послевкусие, напоминающее кардамон, поэтому его аромат означает, что пряность должна быть хорошо дозированный в рецептах.
Несмотря на эти очень сильные характеристики, перец недолго сохраняет аромат, по этой причине их лучше покупать понемногу. Лучше всего хранить его в прохладная, влажная среда и тускло освещен.
Вы используете перец в кулинарии
Первоначально он использовался для ароматизация пива и вино но чаще всего его использовали вместо черного перца. Безусловно, самые популярные специи могли продаваться по непомерно высокой цене и, следовательно, были непомерно дорогими для покупки.
Даже сегодня я Зерна рая они широко используются в африканских блюдах. Смешивается с другими специями, такими как черный перец, гвоздика, корица и мускатный орех. Тунис используется для приправить мясо и овощи.
в западный мир до сих пор его используют для ароматизации пиво, джин или бренди, а внутри посуды его меньше. Несмотря на это, помимо овощей и мяса его можно использовать для придания аромата соусы как майонез или виногрет. В сочетании с другими качествами перца ему удается придать неожиданный штрих любому блюду.
Полезные свойства
Как и большинство специй, я Зерна рая иметь выгодное имущество. Уже использовались в конце 500 века, и по сей день в соответствии с африканской традицией, когда прибывает гость, они предлагают жевательные зерна остаться здоровым. Его в настоящее время изучают противовоспалительные свойства и как активатор обмена веществ.
После того, как вы изучили все характеристики Пепе ди Малагетта, пришло время открыть для себя ингредиенты и производство сделать рецепт.
Вам также может понравиться ..
ингредиенты
заяц 1,5 - 2 кг веса
1 большая булочка сала
3 луковицы
2 ломтика поджаренного домашнего хлеба
½ литра мясного бульона
15 мл красного винного уксуса хорошего качества
10 мл красного вина
5 сл агресто
1 чайная ложка измельченного имбиря
½ чайной ложки мелегуэты
½ чайной ложки корицы
1 щепотка гвоздики
1 щепотка порошка мускатного ореха
1 щепотка свежемолотого перца
sale
процесс
Первым делом нужно посвятить себя хлеб это будет там основа рецепта а затем вы должны дать ему правильное внимание. Есть много видов, есть цельнозерновой, на натуральной закваске, со злаками, важно выбрать качество, которое вы предпочитаете, чтобы еще больше обогатить рецепт в соответствии с вашими вкусами.
После того, как выбрали давай жарим это , а затем давай замочим это в лимонном соке разбавленный водой, красное вино и часть бульон.
Теперь возьмем заяц, если мы эксперты, мы можем разрезать его на части, иначе мы можем решить, что его приготовит мясник.
Возьмем один запеканка и мы делаем подрумянить зайца со всех сторон на сильном огне. А пока на сковороде делаем обжарить нарезанный лук хорошо с этим свиное сало. Если вы хотите сделать пластину светлее, вы можете заменить ее наоливковое масло. Добавьте кусочки зайца и все хорошо обжарьте в течение нескольких минут.
В миске смешиваем все специи заставляя их разбавлять их вода e лимон и мы добавляем 5 мл уксуса.
Как только хлеб станет мягким, давай размять вилкой, добавьте остаток бульона, чтобы получился компактная и однородная еда.
Добавим составлен для зайца, посолить, накрыть крышкой и варить на медленном огне полтора или два часа в зависимости от размера дичи.
Если во время приготовления соус загустеет добавить немного бульона. После приготовления второе блюдо с мясом, которое сохранило свою мягкость, готово к подаче.
