Встреча в Сан Флориано дель Коллио
Вечером 14 октября FIdC Gorizia в сотрудничестве с URCS (Unione Reg.le Cacciatori di Selezione FVG) организовали в великолепной обстановке агроусадьбы Stekar Sonja - Loc. Giasbana в Сан-Флориано-дель-Коллио (GO), которая помогла с безупречным обслуживанием и предоставили посетителям их собственное (отличное) вино, «Курс» о том, как улучшить мясо дичи, заключительная часть предыдущих курсов, направленная на лечение и изучение дичи от ее идентификации в полевых условиях до умерщвления, очистки и правильного созревания мяса.
Наслаждение для вкуса
Таким образом, этот вечер был логичным шагом, который превратился в ужин высочайшего качества и с вкусными блюдами, приготовленными другом охотника и известным шеф-поваром нашего региона Даниэле Кортиула, который порадовал вкус, начав с бульона из шейки стеклянной икры. олень, что сразу дало нам понять, каким будет тон вечера. Обработанной дичью были самка косули и самец дикого кабана, убитые и охотно проданные по дружбе другом-охотником Валентинчиком Франческо из охотничьего заповедника Сан-Мауро-Салькано, а также олени, добытые нашим шеф-поваром. После жидкого дебюта нас порадовали колбаски из оленины на гриле на картофельном креме, ростбиф из кабана с соевым соусом и васаби, салат из шейки оленины с карамелизированным луком; Чтобы поднять себе настроение еще больше и не только, мы продолжили мальтальяти из цельнозерновой муки с рагу из оленины, а затем суп из дикого кабана со сладкой паприкой и гренками, вызвавший новый взрыв аплодисментов в адрес нашего друга Шефа.
Участники всех возрастов
После паузы для размышлений с необходимыми разъяснениями по приготовлению блюд, правильной обработке и выдержке мяса обед завершился кабаниной, приготовленной 8 часов при 75 градусах в вакуумной упаковке, подрумяненной и подаваемой с полентой и кремом из сельдерея. Праздник для глаз и вкуса. После отличного десерта. Это было очень интересно и дало понять участникам, в том числе 8-летнему мальчику, который с большим вкусом наслаждался всеми блюдами, в чем важность мяса дичи и какие результаты можно получить от правильного управления им. , начиная от шоковой заморозки и заканчивая дегустацией. Все время ожидая дальнейшего «курса», чтобы еще глубже понять качество этого мяса (источник: Федеркачча).
Вам также может понравиться ..
