L 'Autunno началось недавно, сезон охоты ожила во всех регионах Италии: первые релизы были прибыльными, особенно в том, что касается копытные?
La охота на оленя, кабана и косулю это один из тех, кто приносит больше удовлетворения. Если Cervo животное, которое вам больше всего нравится, вы знаете, в чем заключаются трудности, но и Piacere что исходит из cattura того, что считается король леса. После часы и часы преследования ожидая королевской добычи, плоды всех этих усилий можно наконец пожинать.
Помимо удовольствия от обмена опытом с друзьями и родственниками, остается осознание того, что день охоты был обеспечен. центры сбора большое количество отличное мясо.
La мясо оленя всегда был известен как пища, богатая белком e обезжиренный, вкус как правило дикий и решительный, отличается приятным сладкое послевкусие, который оставляет во рту ощущение насыщенности, которое трудно забыть.
Если вам посчастливится угостить и приготовить драгоценная игра, чтобы максимально усилить его вкус и сделать его доступным для всех, даже для тех, кто приближается к этой дегустации впервые, необходимо обращаться с этим осторожно. Совет: замариновать это перед приготовлением, за несколько часов.
Вам интересно узнать, как приготовить оленя? Вы ищете инновационный рецепт? Если у вас мало идей, мы представляем филе оленины с горными травами и беконом, изысканная секунда, которая умело сочетает в себе игра и рыба в приятном сочетании, которое обязательно поразит ваш вкус. там GLI ингредиенты и процедура сделать рецепт, который, несомненно, покорит даже самых требовательных.
ингредиенты
1 филе оленины около 360 гр
1 филе тунца около 320 гр
12 ломтиков бекона
2 зеленые яблоки
2 кровавых апельсина
1 извести
1 веточка розмарина
1 веточка тимьяна
1 веточка майорана
5 ложки горчицы
1 корень имбиря
4 ложки сахара
Масляные орехи 2
Оливковое масло первого отжима
Мальдонская соль
Зеленый перец
подготовка
Как упоминалось ранее, чтобы ослабить дикий аромат из Cervo хорошо сделать один маринование con ароматные травы и красное вино. Обычно филе оставляют в миске, наполненной вином и ароматами. Для идеального результата лучше сделать отдых мясо примерно 12 часов.
Хотя это наиболее часто используемая процедура, в этом рецепте мы хотим познакомить вас с одним мясо в то же время вкусно, без классического маринада, но с использованием специй и ароматов по-другому.
В первую очередь позаботимся о другом центральном ингредиенте блюда: тунец. Чтобы усилить его вкус и сделать его идеальным сочетанием с оленями, даже к рыбному продукту нужно обращаться особым образом и с особой тщательностью. простой и вкусный маринад.
Все, что вам нужно сделать, это очистить его имбирь и снимаем кожуру. Затем разрежьте это на кубики и обжарить с ним сахар и ложку воды. Чтобы высвободить ароматы и дать имбирю смягчиться, оставьте готовить не менее 8 минут, чтобы поддержать карамелизация.
Пока травянистое растение горит, на ровной поверхности нарезать тунец кубиками. Когда кубики приготовлены, положите его в миску и приправить это с нитью оливковое масло, щепотка sale и тертая кожура лимон.
Когда это карамелизированный имбирь он будет холодным, добавьте его к тунцу и перемешайте, чтобы он аромат.
Текстура оленины и тунца по сути мягкая, поэтому рецепт на высоте великие повара, вы не можете не вставить элемент, который дает хрустящие. В этом случае идеальный ингредиент - это яблоко, который также имеет задачу обезжирить и придать свежесть.
Очистите яблоко, нарежьте очень тонкими ломтиками, а затем соломкой. Чтобы они не почернели, окуните их в одну миска с холодной водой и очищенным лаймом. Цитрус, который слаще лимона, придаст фруктам дополнительный импульс.
На этом этапе настало время посвятить себя филе оленины. Порционируйте мясо по количеству гостей. В общем, часть 150 gr приблизительно это идеально подходит для богатой секунды.
После того, как мясо будет разрезано, с помощью разделочной доски и ножа с гладким лезвием. мелко нарезать майоран, тимьян и розмарин. Теперь возьмите кусочки филе обратно, приправьте их sale, желательно, чтобы Мелдона. Этот тип приправы, родом с одноименных английских островов, отличается формой хлопьев, которая позволяет лучше ощущать аромат во вкусе и, следовательно, быстро распространять вкус. Завершите приправу, добавив перец и масло.
Приправить мясо передать это в травах убедитесь, что вы хорошо его накрыли. Поставить один пан на огне растопить орех сливочное масло и выкладываем филе. Обжарьте его со всех сторон, стараясь не оставлять розовое сердце, чтобы мясо не затвердело.
Тем временем на противне, застеленном пергаментной бумагой, разложите ломтики бекона запечь в духовке. Как только вы станете хрустящий вынуть их из духовки и нарезать соломкой.
На данный момент вам просто нужно подготовить один соус с апельсиновым соком и горчицей, покрытый перец и соль. Смешайте ингредиенты и отложите нарезанную соломкой цедру апельсина.
Как только подготовка закончена, пришло время обслуживать, С помощью coppapasta положить нижнее филе оленины, чтобы разбавить вкус, который у вас есть яблоко спички предварительно осушенный и бекон разрезать на мелкие кусочки. Закончите с тартар из тунца и с соусом апельсин и горчица.
Если это особый случай или вы хотите поразить гостей своими кулинарными навыками, вы можете дополнить блюдо одним украшение сделано с цедру апельсина нарезать соломкой положить поверх тартара.
Теперь тебе просто нужно принести к столу и наслаждаться второй в компании любимых!