С приходом лета у людей все больше и больше возникает соблазн прокатиться на Boschi, в этот период нетрудно встретить дикая спаржа. Весна - время, когда побеги спаржи цветут естественным образом на земле.
Если вы возвращаетесь с плодотворной прогулки, чтобы наилучшим образом усилить нежность ростка, вы можете сочетать его с мясо оленя. В этом случае вы можете руководствоваться рецептом Роберто Дормикки, шеф-повар Пищевая Академия Франчи, который предлагает "Филе оленины с кремом из спаржи
ингредиенты:
500 гр филе оленины
500 гр спаржи
70 гр тонко нарезанного пятнышка
50 гр сливочного масла
1 дл белого вина
200 гр овощного бульона
20 гр муки
веточка шалфея
веточка розмарина
зубчик чеснока
по вкусу засолить
попробовать черный перец
подготовка:
Возьми филе оленины и острым заостренным ножом проделайте дырочки. Вставьте веточки розмарин, шалфей и чеснок. Заверните мясо в кусочки пятнышка, и закрепите их шнурком. На сковороде растопите половину масла и добавьте оленину. Ты сделаешь обжарить мясо а затем смешайте его с белым вином. Когда вино испаряется, очистить спаржу. Нарежьте пару полосок для украшения и отложите в сторону, остальные нарежьте кружочками. Добавьте их в сковороду и облегчите приготовление с бульоном.
Когда оленина подрумянится, снимите ее с огня. В миске приготовьте смесь (из французского заправки) с оставшимся растопленным маслом и мукой. Состав в основе каждого белый соус служит загустителем для пикантных кремов и супов. Добавить красный с соусом из спаржи и приправить солью и перцем. Перемешивать на медленном огне специальным венчиком 1-2 минуты во избежание образования комков. Цвет должен оставаться светлым, а короткое приготовление служит только для приготовления муки, чтобы она не была сырой. Теперь соус готов к употреблению. протертый в миксере. На тарелке разложите кремовая основа из спаржи на котором вы разместите кусочки филе оленей. Для завершения блюда выложите на мясо дольки спаржи. Помимо хорошего и вкусного результата, спаржа они богаты витамины, минералы и энергетические вещества. Они также обладают детоксицирующими, антиоксидантными и мочегонными свойствами. Блюдо, которым можно облизывать усы, и это полезно для тела.