Пищевая Академия Франчи - «Охота за кадром»… Это концепция, которую Franchi с 2010 года стремится продвигать. Кулинария, понимаемая как искусство, принадлежит охотничьему миру, но, к сожалению, или, скорее, намеренно, когда она связана с охотой, ею пренебрегают. Очень серьезная ошибка!
Все чаще мы говорим об органике, 0 км, здоровье… ну, мясо дичи самое органичное, близкое к территории и полезнее всех остальных. Достаточно проанализировать вклад питательных веществ, среди прочего представленный в таблицах, с которыми можно легко ознакомиться в книге, чтобы понять это. Раскрытие только что аргументированного является целью проекта»Пищевая Академия Франчи», инициатива, в которой примут участие повара, рестораны, диетологи, кулинарные критики и охотники. Мы были в течение нескольких недель вступил в год выставки, главной темой которой является еда.
Что может быть лучше, чтобы поддержать «охотничью» кухню на переднем крае, рассказывая обо всем: от удаления животного, его созревания до различных и множественных способов его приготовления, иногда традиционных, иногда инновационных, всегда вкусных. Рецепты, которые нарушают некоторые табу, в том числе маринование, не всегда необходимое, или потребление сырого мяса, отбитого ножом... и многое другое, что вы откроете для себя, прочитав книгу. На следующих выставках на стенде Франки, можно будет отведать свежеприготовленные деликатесы, которые можно порекомендовать для веселых аперитивов. Также будет оборудована комната, где будут обсуждаться различные темы, от обращения со свежесобранным животным до информации о его питании, от различных видов приправ до приготовления некоторых блюд.
"ОХОТНИЧЬИ И КУЛИНАРНЫЕ ИСТОРИИ"
Это не сборник рассказов, а 15 рассказов. это не поваренная книга, но есть 52 рецепта, по одному на каждое воскресенье года. И есть причина, почему. Это не фотокнига, но в ней более 100 фотографий. Во все более технологичном мире, все более проецируемом в виртуальный мир, эта книга излагает на бумаге две конкретные страсти. Две большие страсти, уходящие корнями в начало 70-х, когда куропатки, фазаны и кряквы перешли в руки бабушки, чтобы стать необыкновенным жареным мясом.
МИШЕЛЬ МИЛАНИ
родился в Пьяченце в 1972 году. Реклама, он любит охоту, хорошее вино и хорошую еду. Сотрудник ведущих компаний в мире охоты и создатель группы Facebook Caccia e Cucina, в течение нескольких лет он работал над амбициозным проектом по продвижению территории через улучшение дичи. У него было две бабушки, которые прекрасно готовили. Третья — бабушка ее детей, которая к тому же отлично готовит. Вместо этого дедушка-охотник передал ему страсть к охоте и ко всему, что имеет привкус дикой природы. В свободное время посвящает себя друзьям, с которыми явно ходит на охоту и устраивает приятные вечера.
праздничный.
ДАВИД ДЕТТО
Фотограф, редактор и основатель ассоциации «Sapori Reclusi», он всегда занимался популяризацией территории, продуктов питания и улучшением человеческого труда. Он сотрудничает с многочисленными итальянскими издательствами и участвовал в нескольких международных фотовыставках.
МАРКО САЛЬЗОТТО
Фотограф, который всегда был связан с миром еды и вина. Сегодня его репортажи об итальянской кухне, вине, материальной культуре и не только публикуют различные специализированные журналы. Вместе с Микеле Марциани он выиграл премию Gourmand World Cookbook Awards 2010.
Охотничья деятельность включает в себя множество привычных аспектов, слишком часто считающихся далекими от этого пестрого мира. Являются в год Экспо 2015, уникальной темой которого является еда во всех ее формах и особенностях. Franchi, чтобы отпраздновать это важное событие, создал бутерброд Be wild, который легко приготовить и который подходит для любого случая. Создано Микеле Милани, автором книги «Рассказы об охоте и кулинарии».
"Будь диким"
Бургер из оленины на углях в соусе Гуттурнио
Приготовление:
Приготовьте гамбургер с фаршем из оленины, приправьте солью, перцем и сбрызните оливковым маслом.
В центр положите кусочек молочного сыра.
Поместите зеленый лук и овощи, которые вам больше всего нравятся, в угли.
Поджарьте бургер.
Тем временем снимите овощи с углей, очистите их от золы и приправьте маслом, солью, перцем и капелькой вустерского соуса.
Разогрейте хлеб в духовке, приготовьте майонез с ложкой гуттурнио.
Соберите бутерброд с гамбургером, добавьте овощи и заправьте майонезом гуттурнио.
Выпейте пива, если хотите, но майонез - Гуттурнио.