Территория вокруг Тортоны, древнеримского города, ранее называвшегося Юлия Дертона, это всегда было место стратегического перехода между равниной и морем: столетия конфликтов, торговли (соляная дорога) и культуры прошли через реку Написать в, район холмов Тортона и три долины которые носят название трех потоков, пересекающих их: Ossona, Гру и Куроне. В винодельческом районе Тортона есть 30 муниципалитетов, разбросанных между холмами и долинами, территория, которая все еще частично дикая по сравнению с близлежащими Ланге и Роеро. L 'окружающая среда в основном трехкомпонентная между садами (после эпидемии филлоксеры в конце XIX века большое внимание уделялось персикам), виноградники и леса. La присутствие человека довольно ограничено с последующим низким воздействием на окружающую среду.
Тортона - это территория совершенства не только для вина, но и для многих ремесленных продуктов, теперь известных широкой публике энтузиастов, таких как сыр. Монтеборе, то трюфели, Вольпедо на рыбалке, то Клубника Тортона илиблагородная салями от Джароло. У холмов Тортона есть свой энологический DOC.Его ареал расположен к юго-востоку от Тортоны, на территории DOC 1096 га и общей площади виноградников 1800 га. холмистые гряды, солнечнее, чем на нижних склонах. В земля они желтовато-коричневого цвета и встречаются в природе глинисто-известняковый, с песчаными образованиями и мергелями и мергелями-песчаными участками. Такие почвы дают большие аромат к винам. Климат характеризуется холодной зимой, выпадением осадков в течение года и значительными колебаниями дневной / ночной температуры. Там вентиляция, так важно избегать образования излишней влажности и плесени на гроздьях оптимальный благодаря морским ветрам, дующим с Лигурии. Виноградные лозы выращиваются в традиционной форме. controspalliera и обрезаны с помощью системы гайот или с стимулированный кордон низкий.
На этой пышной и процветающей земле Timorasso , древний автохтонная лоза, без Тортона. Однако деревенская и очень вегетативная виноградная лоза имеет низкая и нерегулярная производительность, после того, как филлоксера была принесена в жертву более плодовитым кортезе и персикам. У него компактная гроздь, которая очень чувствительна к плесени, поэтому уход за виноградником сложен и трудоемок. До 80-х годов он продавался оптом в Швейцарии как Торболино.
Тиморассо из очень структурированных вин, con хорошая кислотность, выраженный вкус и высокое содержание алкоголя, все элементы, которые могут дать это вино большие перспективы старениедо такой степени, что мы могли бы без особых колебаний определить его как белое вино, которое ведет себя как красное вино.
Важной характеристикой этого великолепного белого вина является выраженная минеральность и прогрессивное развитие третичные намеки на эволюцию вина в бутылке, вы богат норизопреноидами это ароматы, которые уже сформированы в винограде, но выражены в своей полноте в самых совершенных белых винах. Особенно, намёки на углеводороды e Флинт. Тиморассо имеет ограниченное производство: из 2.000 га, засаженных на холмах Тортона, только 120 га находятся в Тиморассо.
Начиная с урожая 2020 года виноградная лоза Тиморассо должна иметь новое название и новую спецификацию (Консорциум по защите Вини Колли Тортонези ожидает разрешения Министерства): Дертона или древнеримское имя Тортона, так что из неразрывно привяжите лозу и вино к своей территории.
Среди многих производителей, которые внесли свой вклад в восстановление, рост и успех этой древней виноградной лозы, мы не можем не упомянуть Вальтера Масса и его винодельню в Монлеале, которая стала предшественницей ее повторного открытия. Вулканический и неутомимый персонаж, он имел обыкновение говорить о восстановлении Тиморассо, рискованном с точки зрения экономики и урожайности, и устранении более продуктивных и безопасных кортезе, которые "бесполезно иметь Клаудию Шиффер на кухне для мытья посуды, я ставлю ее на ресепшн и мне становится лучше". Для Массы повторное открытие Тиморассо - вызов: "Я хотел увидеть, прав ли он, сказавший мне, что это лучшее вино в мире, или те, кто сказал мне, что это сорт винограда М….". В 1988 году он понял, что старение - это основа Тиморассо. Объективно смелый выбор, потому что это означает не продавать товар сразу, а ждать плодов времени.
Винные правила для Масса очень простые и четкие: Спелый виноград, здравый смысл и время. Определение Массы его Тиморассо поучительно: "Это оргазмическое вино«И»Вы пишете Тиморассо, но читаете Тимо Россо". В заключение скажу, что для Масса Тиморассо представляет и представляет для будущего района Тортона фундаментальный ресурс, способствующий экономическому возрождению этой территории древних традиций. Земля, которая заслуживает того, чтобы заново открыть для себя ее обширное и завораживающее богатство.
