Четкое руководство
Руководство по эксплуатации было представлено сегодня впервые в Венето. Проект "Wild and Good", результат сотрудничества Фонда UNA, Университета гастрономических наук Полленцо и Итальянского общества профилактической ветеринарной медицины SIMeVeP, инструмента, который предлагает первое четкое руководство для местных органов власти, учреждений, лиц, принимающих решения, и ассоциаций территории, заинтересованные в построении цепочки поставок, которая обеспечивает экономику и занятость на территории. Мероприятие проходило в рамках Академии MEatSCHOOL, школы (стационарного) обучения мясной культуре в Томболо, провинция Падуя, созданной с целью превратить страсть к мясу в выдающиеся навыки для тех, кто работает или хочет работать. в этом секторе, сочетая профессиональную подготовку и углубленную информацию, для продвижения мясной культуры на каждом этапе производственной цепочки.
Правильное использование ресурсов
«Руководство дикой и доброй» позволяет всем участвующим сторонам воспользоваться кратким и компетентным руководством по правильному использованию ресурсов дикой природы, обучая их гигиеническим и санитарным характеристикам, которые следует соблюдать при обращении с мясом диких животных, и направляя их к повышению ценности и продвижение конечного продукта на территории. От пилотного проекта в Бергамо, где впервые была применена модель контролируемой цепочки поставок, до протокола, подписанного с регионом Ломбардия в 2019 году, разрешающего экспорт в другие провинции, сегодня любой игрок заинтересован в экономическом развитии и развитии занятости на своей территории. можете найти в Руководстве инструмент для размышлений и руководства. Цель Фонда UNA, по сути, состоит в том, чтобы дать жизнь модели создания и управления, полезной для раскрытия потенциала и усиления особенностей каждой заинтересованной территории, признавая фундаментальную роль, которую итальянская еда играет в развитии нашей экономики и общества. .
Все более конкретный проект
«Построение контролируемой цепочки поставок игр в Италии возможно только путем объединения обязательств, культуры, сотрудничества с уполномоченными структурами и, прежде всего, правильного видения ресурса с большим потенциалом, который в настоящее время мало выражен» – Марина Берлингьери, руководитель Институциональных отношений Фонда UNA: «Мы работаем над тем, чтобы сделать этот проект более конкретным, охватывая всю территорию страны и уделяя особое внимание тем областям, где дичь в настоящее время является проблемой, но представляет собой важный ресурс». Расширение этой цепочки поставок фактически позволяет продвигать региональный эко-гастрономический туризм и увеличивает возможности трудоустройства. Генерируя экономику, создаются новые рабочие места и, следовательно, новые возможности роста как на местном уровне, так и для всей системы страны, особенно в тех областях, где процесс роста затруднен.
Древние региональные традиции
«Среди задач MEatSCHOOL является распространение мира мяса на 360°. По этой причине было очень приятно провести презентацию Операционного руководства проекта Selvatici e Buoni, призванного защитить цепочку поставок мяса диких животных», — сказал Паоло Амедео Гарофало, директор MEatSCHOOL. «Благодаря Фонду УНА у нас появилась возможность углубить наши знания о дичи, производство которой принадлежит к нашим древнейшим региональным традициям и сегодня представляет собой реальный ресурс занятости на территории страны». Венецианскую презентацию руководства модерировал директор Академии MEatSCHOOL Паоло Амедео Гарофало, со вступительным словом выступил Никола Пилотто, финансовый директор компании Centro Carni, а также Марина Берлингьери, руководитель отдела институциональных связей Fondazione UNA, и два основных автора оперативного руководства «Selvatici e Buoni», а именно доктор Лука Пелличиоли, советник Научного комитета Fondazione UNA, и доктор Антонио Сорисе, президент Итальянского общества профилактической ветеринарной медицины. После этого Gusto Selvatico провел чувственную гастрономическую дегустацию, в ходе которой гости смогли лучше всего оценить рецепты, основанные на дичи, сопровождая их винами ферм Колутта и Альдо Адами в путешествии, объединившем опыт и осведомленность со всего мира. дикого мяса.
Вам также может понравиться ..
