Конгресс Фолиньо
Из важного III Национального конгресса по цепочке поставок мяса дичи, недавно состоявшегося в Палаццо Тринчи. в Фолиньо, по инициативе Итальянского общества экопатологии фауны, Итальянской ассоциации ветеринарных гигиенистов и Экспериментальных зоопрофилактических институтов появилось очень четкое сообщение: цепочка поставок должна поощряться, поскольку она обладает всеми качественными характеристиками, необходимыми для того, чтобы ее ценили и потому что рынок Потенциал мяса из натуральных источников огромен и обеспечит экономическую жизнеспособность бизнеса для всех участников, от охотников/операторов до посредников, потребителей и рестораторов. Дичь уже присутствует в меню большинства наших местных ресторанов, но у нее есть некоторые недостатки, которые необходимо исправить, в том числе сложность ее поиска, возникающая из-за непонимания своей роли, показанной средним итальянским охотником: в ощущение неосведомленности о том, что становление основным производителем мяса благодаря обучению, предусмотренному правилами Сообщества для сектора, будет представлять собой бесспорное повышение его престижа в глазах сообщества, а также запускает благотворный круг для экономики коротких цепочки поставок, которые так модны сегодня. Однако в рассматриваемом случае дело выходит далеко за рамки моды.
Маленькая сидячая игра
Мясо диких животных — самое настоящее, полезное, легкоусвояемое, богатое белком и с низким содержанием жира из циркулирующих на планете. Мы всегда говорим о копытных, но давайте не будем забывать о мелкой оседлой дичи и орнитофауне, для которых в любом случае необходимо учитывать ограничения на товарные виды, установленные Директивой 2009/147/ЕС. Это не непреодолимые препятствия, но, безусловно, соблюдение правил, в любом случае важных для целей сохранения возобновляемых ресурсов, состоящих из дикой природы, еще более распространено, когда гигиена и полезность пищевых продуктов предназначены для потребления человеком. Контекст, требующий появления черного рынка этого мяса, существование которого нельзя отрицать или не замечать, чтобы новости о массовых отравлениях или похуже (как уже произошло) не читались. Сегодня, несмотря на признанную важность этой цепочки поставок, развитие которой также предложило бы рынок для мяса, полученного в результате деятельности по контролю за дикими животными (хотя это требует адаптации к действующим правилам), потребуются новые цифры, которые пока отсутствуют в обоих закон 157/92 и закон 394/91, который, например, Чрезвычайный комиссар PSA Винченцо Капуто определил бы в «биорегуляторы»: операторов дикой природы, не только и не обязательно охотников, которые профессионально посвятили себя сбору диких животных. виды, требующие демографического или территориального контроля, охраны здоровья населения, сельскохозяйственных культур и самих биоценозов.
Чрезвычайная ситуация с чумой свиней
Сегодня мысли сразу же обращаются к дикому кабану, учитывая чрезвычайную ситуацию СРП, которую изо всех сил пытаются противодействовать, но это вовсе не исключает другие виды копытных и не только их. В то же время администрациям (прежде всего государству и регионам) придется приложить больше усилий для межсекторальной координации, потому что неразумно и нецелесообразно действовать в герметичных отсеках, когда хорошее управление дикой природой требует сотрудничества между различными уровнями и различными необходимые навыки. Короче говоря, новые вызовы более здоровому и устойчивому питанию могут также решаться через охоту и дичь, при условии, что все заинтересованные стороны, охотники в первую очередь, но не только они, примут вызов с той щепоткой энтузиазма и открытости, которые необходимы при встрече с каждым новым явлением. приключение. (Palumbus) (источник: ANUUM Migratoristi).