Очень актуальная проблема
Умение правильно управлять природными ресурсами, не нанося ущерба территории, является весьма актуальной задачей и, возможно, представляет собой единственную устойчивую практику, способную дать новый импульс социально-экономическому развитию сельских территорий. Богатство территорий с производственно-экономической точки зрения заключается, по сути, почти исключительно в окружающей среде как существенном и характеризующем элементе не только территории, но и традиций и обычаев тех, кто там живет. Одной из основных задач является разработка методов работы для правильного санитарно-гигиенического управления цепочкой поставок продовольствия в соответствии с требованиями безопасности пищевых продуктов. крупная дичь позволяя повысить ценность продукта с важными пищевыми характеристиками и продвигать его на территории, утверждая модель развития горных районов, способную сочетать экологические и социально-экономические потребности.
Развитие цепочки поставок
С этой целью, по инициативе ANUUMigratoristi, двадцать лет назад родилась «Caccia in cucina» для укрепления охотничьих гастрономических традиций территорий и развития аспекта цепочки поставок мяса дичи. Последний, если с ним правильно обращаться, представляет собой прекрасный ресурс как с гастрономической, так и с пищевой точки зрения. Его своеобразные вкусы необходимо усиливать, создавая инновационные блюда и избегая, по возможности, длительных и «агрессивных» методов приготовления, а также традиционных и продолжительных маринадов в вине или уксусе. Мясо дичи — это достояние каждого, но прежде всего это уникальное, характерное и культурное наследие каждой отдельной территории: почему бы не представить себе географическую карту, основанную на еде и винах, приготовленных на охоте?
Вкусные рецепты
Бергамо с полентой и осеей, Брешия с вертелом: самобытные блюда, которые часто вызывают семейные воспоминания и моменты праздничного общения, которые теперь получили официальное признание и увековечивают многовековую мудрость. А затем — зайчатина, косуля или оленина в зависимости от равнинной или горной местности, вплоть до новых изысканных блюд современных шеф-поваров, которые становятся популярными в ресторанах по всему миру. Обзор посвящен блюдам из дичи, которые позволяют вам ощутить пищевую ценность в соответствии с нашей средиземноморской цепочкой поставок, для здоровой и вкусной кухни. Благодаря такому подходу в субботу 15 марта (в 12,30:XNUMX) мы возобновим эту традицию последней остановкой в ресторане Aquila d'Oro в Оспиталетто (Бартелеми), где будет представлено богатое меню с дичью и многим другим в сопровождении превосходных вин, которые можно будет продегустировать в атмосфере сердечного общения.
Это, безусловно, один из многих аспектов охоты, о котором мы хотим, чтобы люди знали. Мероприятие открыто для всех желающих, зарегистрировавшихся в различных офисах ANUUMigratoristi Lombardia (источник: ANUU).
Вам также может понравиться ..
