Аппетитное блюдо
Новый и особенный рецепт от Пищевая Академия Франчи который идеально сочетает мясо дичи с традиционными блюдами: конечный результат сенсационный!
500 г корейки косули
300 г очищенных тосканских помидоров
200 г черствого тосканского домашнего хлеба
100 г помидоров по-флорентийски
1 зубчик чеснока из долины Валь-ди-Кьяна
базилик по вкусу
по вкусу смешанные овощи для овощного бульона
масло ЭВО по вкусу, соль и перец
Как приготовить рецепт
Приправить филейную часть маслом, солью и перцем и оставить настаиваться на 10 минут. Обжарить мясо на углях, не слишком агрессивно, стараясь не поджечь (около 50°). Снимите его и оставьте на гриле, чтобы мясо стекло. Чтобы приготовить pappa al pomodoro, приготовьте овощной бульон, который будет использоваться для смачивания хлеба, доведя овощи до кипения в воде в течение 30 минут. Обжарить чеснок в большой сковороде, сбрызнув маслом и базиликом, окунуть очищенные помидоры и готовить 10 минут, добавить нарезанный крупными кусочками домашний хлеб.
Другие приемы
Постоянно увлажняйте бульоном, пока хлеб не растает в помидорах и не станет хорошо смешанным. Приправить солью и маслом. Соберите блюдо с помощью стального кольца. Выложите томатное пюре на сервировочную тарелку, затем нарезанную ломтиками филейную часть оленины, наконец, нарезанный тонкими ломтиками ребристый помидор, украсьте масляной эмульсией, солью и перцем. Это блюдо, созданное шеф-поваром Стефано Маринуччи, прекрасно сочетается с Мореллино ди Скансано.
Вам также может понравиться ..
