Новый рецепт для открытия
Два решительных и интенсивных аромата, которые, объединившись вместе, могут дать только шоу. Речь идет о мясе дикого кабана и пиве, двух главных ингредиентах рецепта дичи, который мы предлагаем вам сегодня на сайте Пищевая Академия Франчи. Оссобуко из дикого кабана с пивом — это второе блюдо с большим эффектом и гарантированным результатом.
ингредиенты
8 ножек кабана
750мл пива
2 белый лук
2 зубчики чеснока
2 моркови
2 мел
60 гр сливочного масла
3 сладких картофеля
ягоды можжевельника по вкусу
розмарин по вкусу
гвоздика по вкусу
мука по вкусу
масло ЭВО по вкусу, соль и перец
подготовка
Очистите лук и морковь, отложив часть для бульона и часть для мяса. Очистите сладкий картофель, оставив его для гарнира. Положите ножки дикого кабана в миску с пивом, яблоками, морковью, чесноком, щепоткой соли, ягодами можжевельника и веточкой розмарина; оставить ароматизироваться на одну ночь. Приготовить классический бульон с морковью и луком, говяжьими костями и гвоздикой, дать настояться около 60 минут. Слейте воду и посыпьте мукой мясо, положите его в кастрюлю с маслом и маслом. Как только оно подрумянится, добавьте нарезанные кубиками лук и морковь, деглазируйте пивом и продолжайте варить, добавляя мясной бульон. Приготовьте сладкий картофель в микроволновой печи, проткнув его зубочисткой и накрыв полиэтиленовой пленкой; пусть готовят 10 мин. После приготовления сделать пюре. Соберите блюдо, положив пюре из сладкого картофеля, несколько небольших овощей и рульку дикого кабана с их соусом на дно. Рецепт, созданный шеф-поваром Стефано Маринуччи, идеально сочетается с красным вином Монтепульчано.
Вам также может понравиться ..
