Wild Wild Fest, das Fest der Italien Exquisit die diese Woche in Mailand stattfand (am Hauptsitz von Bertini-Stiftung), war es eine wahre Feier des Herbstes, der gerade begonnen hat eine Hymne an die Wildnis. Unter den Rezepten, die die Teilnehmer schätzen konnten, das Spiel hat es zum Meister gemacht. Wie von berichtet GQ Italia, es war ein Triumph der großen Küche, da die anwesenden Köche mit unglaublichen und einladenden Gerichten ihr Bestes gaben.
Beispielsweise Richard Agostini, Starbesitzer des „Platino“ von Pennabilli (in der Provinz Rimini), schlug einen interessanten vor Vilieri Selektionsstockente mit wilden Fenchelsamen. Pasquale Laera hingegen hat eine Weile über sich selbst gesprochen Rebhuhn-Trüffel mit weißen Zwiebeln und Steinpilzen.
Sehr geschätzt, wenn auch nicht ganz einfach zuzubereiten, waren die Tacos mit rohem Wildbret, Meerrettichpulver und Süß-Sauer-Sauce von Matteo Torretta, Küchenchef im Asola in Mailand. Unter den anderen bemerkenswerten Angeboten, Focaccia mit Hirsch-Mousse in Rotwein, Zimt und Kakao gekocht und mit Pfifferlingssenf sowie Wachteln und Tauben serviert. Die Abende haben sicherlich auch die anspruchsvollsten Gaumen befriedigt.