Termin in 16 Tagen
Franchi Food Academy hat beschlossen, eine Reihe von Wildkochkursen zu organisieren, die in etwas mehr als zwei Wochen beginnen werden. Der Kurs findet am 17. November 2023 von 15.00 bis 19.00 Uhr statt Der Kurs findet auf dem Biobauernhof Sant'Uberto, Via Sant'Anna, 3 – 40050 Monterenzio (BO) statt und ist in einen theoretischen und einen praktischen Teil unterteilt. Der Küchenchef wird Stefano Marinucci sein, während die Rolle der Rednerin Antonella Labate übertragen wurde.
Das Kursprogramm
Erklärt werden die Vielseitigkeit und Nachhaltigkeit von Wildfleisch, die ernährungsphysiologischen Eigenschaften, die Lieferkette, wie man Wildfleisch schneidet, würzt und mit saisonalen Zutaten kombiniert, seinen Geschmack verbessert und Abfall reduziert. Der Kurs endet mit einer Verkostung der verschiedenen Kreationen. Das Spiel wird von der Farm Le Carni del Bosco Sant'Uberto, offiziellem Partner von, geliefert Franchi Food Academy.
Die Rezepte, die zubereitet werden
Im Rahmen des Kurses werden folgende Rezepte zubereitet:
– Hirschtatar mit Maissand, knackigem Radicchio und Himbeersorbet
– Kürbisrisotto mit geräucherter Wildschweinbresaola und Himbeerreduktion
– Törtchen mit Artischocken und Wildleber mit Chicorée und Sardellen
– Wildschweinkeule auf Blumenkohlcreme und Steinpilzpulver
Schließlich haben Sie durch die Anmeldung zum Kurs Anspruch auf:
– 4 Stunden Präsenzunterricht
– 1 Schürze der Franchi Food Academy
– 1 Buch Franchi Food Academy Band 1
– Bescheinigung über die Teilnahme am Kurs