Heute, Donnerstag, 7. April, wurde der IV. Kommission für produktive Tätigkeiten der Region Lombardei der Text des Gesetzesvorschlags "Bestimmungen zur Verbesserung des typischen Gerichts" Brescia-Spieß, Polenta und Vögel und andere traditionelle lombardische Gerichte "auf Wildbasis vorgelegt . Als Erstunterzeichner sieht der Gesetzentwurf den Regionalrat der Lega Floriano Massardi vor. „Mit diesem Schritt beginnt der Prozess des Gesetzentwurfs, der dann im Ratssaal diskutiert wird“, erklärt Alex Galizzi, Regionalrat des Carroccio und ebenfalls Unterzeichner des Gesetzentwurfs.
„Ich glaube, dass dieser mit Massardi geteilte Gesetzestext von grundlegender Bedeutung ist, um das Kochen in Restaurants und Festivals zu ermöglichen, um die Verbreitung von Wildgerichten als gastronomisches Erbe der Lombardei zu verbessern und zu bewahren.
Seit 2014 verbieten die aktuellen Vorschriften jedoch den Handel mit Federwild und zu kommerziellen Zwecken und schließen damit die Möglichkeit aus, Restaurants, Märkten, Jahrmärkten, Festivals zahlreiche traditionelle Gerichte anzubieten.
In der Gegend von Bergamo passt Polenta zum Beispiel gut zu Wildgerichten “, fährt Galizzi fort. „Ein typisches Gericht ist Polenta mit kleinen Vögeln, jetzt ersetzt durch oselì scapacc, wo anstelle von kleinen Vögeln gebratene Fleischröllchen verwendet werden, die mit einer Scheibe Schmalz und Salbei gefüllt sind. Aber das historische Gericht ist offensichtlich das mit Wild“.
"Der Mangel an Wissen über Geschichte, Kultur und Tradition in Verbindung mit einem falschen Umweltschutz" - schließt Galizzi - ist unerklärlich, aber vor allem schädlich für die Gebiete, aber die Lombardei muss energisch reagieren. "