Lo street food in den letzten Jahren hat es immer mehr Menschen gewonnen. Panzerotti, Frittiertes und Delikatessen sind perfekt, um währenddessen zu essen gehen oder ein Abend mit Freunden. Es ist nicht sicher, dass diese Art der Zubereitung auf Bankette oder Straßenkioske verbannt werden muss, mit ein wenig Leidenschaft und gutem Willen können wir die Rezepte, die uns sogar beeindruckt haben, nachmachen Haus. Für Street Food Liebhaber immer auf der Suche nach Ideen u innovative Rezepte, da kann die richtige Inspiration herkommen Küchenchef Roberto Dormicchi des Franchi Food Academy. Mal sehen, wie man das zubereitet Dreiecke von Wildschweinen und Pilzen direkt zu uns nach Hause.
Zutaten
Für Pasta
100 g kalte Butter aus dem Kühlschrank
200 00 Gramm Mehl
70 ml Eiswasser
Salz nach Geschmack
Für die Füllung
400 gr Wildschweinbrei
100 g geriebener Fontina-Käse
100 gr sautierte Pilze
20gr Zwiebel
30 g Weißwein
Für die Trüffelcreme
800 g Gemüsebrühe
200 g frische Sahne
2 Eigelb
60 g Butter
60 gr Mehl
30 gr Parmesan
50 gr schwarzer Trüffel
extra natives Olivenöl zu probieren
feines Salz und schwarzen Pfeffer zu schmecken
Vorbereitung
Bevor Sie mit der Vorbereitung der Füllung fortfahren, müssen Sie die vorbereiten Mürbeteig. Mehl, kalte Butter und Salz in einen Mixer geben und alles pürieren. Einmal die Verbindung wird geworden sein sandig, in klassischer Springbrunnenform auf das Nudelbrett legen und zügig durchkneten, dabei nach und nach das Wasser hinzugeben. Den Teig kneten, bis er wird kompakt und elastisch, achten Sie darauf, es nicht zu stark mit den Händen zu erhitzen. Sobald es fertig ist, wickeln Sie es in Frischhaltefolie und Lass es ruhen 40 Minuten in den Kühlschrank.
Während die Nudeln ruhen, können Sie das Braten mit Öl und Zwiebeln vorbereiten, bis sie goldbraun sind. Fügen Sie nun die hinzu gehacktes Wildschweinfleisch. An dieser Stelle hilft das Kochen des Bodens mit dem Wein und fügt den hinzu Pilze trifolati und Salz. Nach dem Kochen die Füllung abkühlen lassen. Einmal auf der richtigen Temperatur, müssen Sie nur noch fügen Sie die Fontina hinzu und alles mischen
Setzen Sie die fort Mürbeteig die du im Kühlschrank liegen gelassen hast e Roll Es aus helfen Ihnen mit Pergamentpapier und Nudelholz. Einmal ausgebreitet, Götter bilden Quadrate von 5 cm pro Seite und füllen Sie es mit der zuvor vorbereiteten Füllung. Zu einem Dreieck falten und schließen und hineingeben 180 Minuten bei 8 Grad backen.
Die Dreiecke sind perfekt mit einem begleitet Sauce eine Basis Trüffel. Um es zu machen, bereiten Sie einfach eine Mischung aus geschmolzener Butter und Mehl vor, genannt rot, das die Basis von weißen Saucen ist und deren Andickung dient. Fügen Sie die Mischung nach und nach hinzu Gemüsebrühe bis es kocht und seine Konsistenz zunimmt. Jetzt vom Herd nehmen und hinzufügen Sahne geschlagen mit i Eigelb, Parmesan und geriebener schwarzer Trüffel. Die Dreiecke aus dem Ofen nehmen und mit der Sauce servieren.