11 verschiedene Kategorien
Die Zahl der von der Region Lombardei anerkannten traditionellen Lebensmittelprodukte steigt auf 270. Mit dem heute Morgen unterzeichneten Dekret von 2022 werden die 268 Produkte, die bereits in der Liste enthalten sind, hinzugefügt Spieß aus Brescia und die Henne des Mailänder Rückzugs. Die in 11 verschiedene Kategorien eingeteilten Lombard Pats sind Produkte, deren Verarbeitungs-, Konservierungs- und Reifungsmethoden im Laufe der Zeit von mindestens 25 Jahren konsolidiert wurden und auf einheitliche Weise und nach traditionellen Regeln praktiziert werden. Die Anerkennung traditioneller Agrar- und Lebensmittelprodukte spielt eine grundlegende Rolle bei der Stärkung der Identität ländlicher Gemeinschaften. „Die Nehrung ist Brescia: eines der symbolischen Gerichte der Stadt und des gesamten Territoriums – bemerkte der Stadtrat für Landwirtschaft, Ernährung und grüne Systeme, Fabio Rolfi –. Dank dieser Anerkennung werden die Traditionen der Produktionsprozesse gewahrt und eine jahrhundertealte Weisheit bewahrt.
Eine außergewöhnliche Bedeutung
Die Streichhölzer sind die wahren lombardischen Produkte, die Anerkennung finden, weil sie Spezialitäten sind, die anderswo schwer zu replizieren sind, und die Verbindung zum Territorium und zu den lokalen Gemeinschaften aufrechterhalten, die sie im Laufe der Jahrhunderte hervorgebracht haben". „Für Brescianer hat der Spieß eine außergewöhnliche eindrucksvolle Bedeutung, die oft mit Familienerinnerungen und Momenten der Geselligkeit verbunden ist – fügte der Kommissar hinzu. Es ist ein Identitätssymbol, das jetzt von der Region offiziell anerkannt wird. Die Verbindung von Nahrung und Territorium bedeutet, ein ganzes System zu fördern.“ Der Brescia-Spieß gehört zu den Produkten der Gastronomie und ist in der Region und Provinz Brescia weit verbreitet: Franciacorta, Valle Trompia, Valle Sabbia, Alto Garda Bresciano, Valtenesi, Pianura Bresciana. Es ist ein geselliges Gericht aus Brescia - so das Dekret - typisch für die Bevölkerung, die sich nicht der Großwildjagd widmen kann, einem edlen Vorrecht.
Agri-Food-Erbe
Die klassische „Polenta und Vögel“, die im Laufe der Jahre mit den Gebieten von Bergamo und Venetien geteilt wurde, wurde nach und nach durch den Spieß bereichert, dem Fleisch von gezüchteten Tieren, insbesondere Schweinefleisch, hinzugefügt wurde. „Letztes Jahr haben wir Zitrusfrüchte und Kapern aus Garda, Casoncelli aus Pontoglio und Toc aus Como – erinnert sich Rolfi – aufgenommen. Die Lombardei hat ein unbeschreibliches Erbe der Agrar- und Ernährungswirtschaft. Landwirtschaftliche und gastronomische Produkte repräsentieren unser Territorium, unsere Traditionen und können auch aus touristischer Sicht eine außergewöhnliche wirtschaftliche Antriebskraft sein, wenn sie von einer angemessenen Erzählung und der richtigen kommerziellen Aufwertung begleitet werden". „Jede Ecke der Lombardei hat ein traditionelles Produkt, das die tausend Nuancen einer reichen und vielfältigen regionalen Produktion interpretiert – schloss der Kommissar –. Unsere Region ist nicht nur eines der wichtigsten industriellen und tertiären Zentren der Welt, sondern auch die wichtigste landwirtschaftliche Region Italiens, in der sich Territorium und Typizität in ein hervorragendes Agrar- und Ernährungserbe verwandeln“ (Quelle: Region Lombardei).