Результаты Пилотный проект EcoSelvoFiliera по сокращению поставок мяса дичи, проводимых в сезон охоты 2018/2019 и 2019/2020 гг. Целью проекта было улучшение качества мяса диких копытных, в частности кабана и косули, чтобы способствовать устойчивому решению проблемы чрезмерного присутствия этих животных в сельской местности и гарантировать большая безопасность и прозрачность в потреблении этого мяса в регионе.
На сегодняшний день действительно большое количествоà мяса и продуктов, полученных от диких копытных, потребляемых в Умбрии, вероятно, поступают из других регионов или, по большей части, из"за границу, в частности из"Восточная Европа и Новая Зеландия.
Гарантированная цепочка поставок в Умбрии - объяснил Алессандро Моначелли, президент"EPS Umbria Game Producers и промоутер проекта– это поможет противостоять внерегиональной конкуренции и восстановить конкурентоспособностьà в местном гастрономическом секторе, лечебный l"очевидное несоответствие между региональным потреблением и количеством убитых животных, проходящих через авторизованные центры обработки дичи в Умбрии. Мы также показали, что может бытьò быть важной экономической прибылью для операторов.
Фактически, проект служил для проверки процедур, необходимых для обеспечения прослеживаемости, гигиеничности, гигиенического и коммерческого качества мяса и продуктов его переработки. Однако с учетом того, что последние ограничивались более традиционными колбасами, но ассортимент можно было легко расширить и на другие продукты, такие как соусы и готовые соусы, а также куски свежего мяса.
В течение многих лет, - продолжил Моначелли, - l"избыток некоторых видов диких животных в нашем регионе, где 46% территории è покрытая лесами и лесами, она наносит ущерб сельскохозяйственным и лесохозяйственным предприятиям и представляет серьезную опасность для безопасности дорожного движения. Сообщается о нескольких сотнях аварий. L"цель проекта è, именно создание локальной цепочки поставок, поэтому короткой, по переработке и переработке этого мяса, способной гарантировать безопасность и отслеживаемость.à прозрачность в интересах потребителей, а также доход операторов в этом секторе и вклад в охрану окружающей среды благодаря большему количествуù адекватно и осторожно.
Короче говоря, речь идет об использовании экологического, доступного, возобновляемого и очень недорогого ресурса, который при соблюдении баланса диких видов и посредством структурированной и проверенной цепочки поставок может дать ценность территории и ее типичным характеристикам. , обеспечивая при этом устойчивость, экономичность для местных сообществ и систему сборов, которая все больше адаптируется к потребностям и окружающей среде.
На вчерашней встрече тоже присутствовали"районный советник все"Сельское хозяйство Роберто Моррони, которые особенно позитивно восприняли инициативу »окуньé -он сказал- он открывает интересные границы в регионе в соответствии с руководящими принципами, которых мы придерживаемся. È разумный способ решения проблемы распространения диких кабанов, которые è национальной и становится реальной чрезвычайной ситуацией, превращая ее в возможностьà. " Поэтому комиссар надеялся в ближайшем будущем на еще более подробное сравнение и расширение синергетического эффекта с учетом отличного потенциала и перспектив проекта ",тележкаì делать из"Умбрия - заключил он - модель тоже с этой точки зрения".
Вмешательства эксперты –Франческа Верчилло, Профессор управления дикой природой в Университете Перуджи, Дэвид Рануччи, профессор Инспекции пищевых продуктов животного происхождения в том же университете, e Фаусто Камбьотти, ветеринарные врачи, управляющие Asl Umbria 1-, кроме того, подчеркнули важность роли охотника, основного субъекта цепочки поставок, и его необходимой подготовки, а также необходимость в спецификации цепочки поставок в Умбрии, которая позволяет переход от пилотного проекта к реальному производственному плану.