Охота: риски свинцовой дроби, что должен делать осторожный охотник
Свинец от выстрела может оставить след в игре. И да. Об этом риске известно уже несколько лет, но новое исследование сегодня показывает, что крошечные частицы свинца могут оставаться в мясе независимо от того, как оно готовится. Это продемонстрировало исследование, проведенное экспертами Фонда водоплавающих птиц и водно-болотных угодий (WWT) в сотрудничестве с британскими исследователями и Институтом исследований охоты за ресурсами (Irec). Свинец на самом деле является тяжелым металлом и очень токсичен для животных. Пути контакта свинца с плотью животного могут быть как через следы, которые выстрел из патронов может оставлять в ране; но также и пули, которые остаются на земле в течение многих лет, в течение которых животные продолжают кормиться.
Но какой ущерб может нанести здоровью человека? Наиболее характерными симптомами после избытка металла в съеденной пище являются поражение почек, анемия и гипертония.
Поэтому, чтобы избежать известных опасностей, связанных со свинцом, ищутся альтернативы. Как, например, использование пуль, сделанных из разнородных материалов, таких как медь (менее токсичная) или сталь.
Еще несколько лет назад считалось, что возможность загрязнения свинцом очень ограничена. Фактически считалось, что этого достаточно, чтобы удалить остатки гранул с тушки и приготовить дичь, чтобы ее можно было безопасно есть. С другой стороны, осколки пуль часто очень маленькие, распространяются через рану и остаются в разных частях тканей.
Эксперты, которые провели исследование шести видов в Великобритании, осознают, что риск воздействия свинца выше, чем можно было бы ожидать, особенно для детей и крупных потребителей говядины.
Все использованные тушки запекались в духовке. Результаты исследований показывают, что в части образца превышен максимальный уровень свинца, который Всемирная организация здравоохранения считает безопасным (т.е. 1,75 мг в недельной дозе для человека весом 70 фунтов). Во время исследования куски мяса были приготовлены, а затем удалены гранулы. Рентгеновский дисплей показал, что, пока пуля извлекается, концентрация металла сохраняется, особенно благодаря взаимодействию, обеспечиваемому использованием кислоты для приготовления пищи, которая может быть таким ингредиентом, как уксус (который облегчает растворение свинца в мясо).
Как известно, большая часть мяса дичи предназначена для личного потребления. Фактически, сами охотники в сопровождении друзей и родственников являются основными потребителями, часто недооценивая потенциальный риск для здоровья, связанный с этим мясом.
Но, как того требует закон, было бы превентивно проводить строгие ветеринарные осмотры после убоя, особенно на трихинеллез диких кабанов (болезнь, вызываемая личинками Trichinella spiralis). Охотник может брать пробы с разных частей отловленных животных.
Итак, что делать, чтобы минимизировать риски? Вот несколько рекомендаций, которые следует помнить охотнику: важно использовать латексные или нитриловые перчатки для обработки предмета; необходимо проверить внешний вид, чтобы оценить общее состояние животного; также животное должно быть как можно скорее выпотрошено; Затем необходимо перевезти мясо в наилучших гигиенических условиях, хранить в холодильнике и есть приготовленным или приготовленным на гриле; наконец, мы не должны оставлять внутренности преследуемых животных собакам.
Это лишь минимальные показания, но люди, которые занимаются охотой, должны, как правило, знать болезни животных, технические и гигиенические правила обращения с мясом и действующее законодательство в этой области.